Es wird herbstlich hier im Blog.
Die Zwetschgensaison ist eröffnet und ich habe wieder mal eine Zwetschgenwaie gebacken.
Mit einem Quark-Ölteig als Grundlage geht das ganz schnell.
Normalerweise verwende ich helles Dinkelmehl für den Teig. Diesmal habe ich noch etwas Dinkelvollkorn-Mehl untergemischt.
Quark-Öl Teig
(für ein Waie-Form mit 28-30 cm Ø)* 150 g Quark
* 6 Esslöffel Milch
* 6 Esslöffel Rapsöl
* 75 g Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* eine Prise Salz
* 400 g Mehl
* 1 Päckchen Backpulver
Aus diesen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten.
Zum Belegen
* 1 kg Zwetschgen
* Zimtzucker zum Bestreuen
Den Teig auf Größe der Backform ausrollen. Die Form damit auslegen und einen Rand hochdrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann mit halbierten, entsteinten Zwetschgen belegen und mit etwas Zimtzucker bestreuen.
10 Minuten bei 200 °C backen.
Für die Streusel:
* 200 g helles Dinkelmehl Type 630
* 25 g gehackte Mandeln
* 150 g Zucker
* 125 g Butter
Die Zutaten für die Streusel mit den Händen oder der Küchenmaschine leicht verkneten und die krümelige Masse auf dem Kuchen verteilen.
Dann noch ca. 20 Minuten bei 200 °C fertigbacken.
En Guete!
Plum Cake with Crumble Knead a smooth dough from these ingredients.
Roll out the dough to the size of the tart tin. Line the tart tin with it and pull up an edge.
Pierce the bottom for several times with a fork. Then cover with halved, stoned plums and sprinkle with a little cinnamon sugar.
Bake at 200 ° C = 392 °F for 10 minutes.
Lightly knead the ingredients for the crumble with your hands or use a food processor and sprinkle the crumbly mixture on the cake.
Then bake for about another 20 minutes at 200 ° C = 392 °F.