Dieses sehr schnelle und superleckere Veggirezept habe ich im GUSTO-Heft, Ausgabe 8/2013a gefunden. Man kann es wie ich als Hauptspeise mit Vogerlsalat servieren oder als Beilage zu Fleisch aller Art.
Zutaten für 8 kleine Knödel
250 ml Milch
80 g Polentagrieß
3 EL Dinkelgrieß
50 g Butter
2 EL Joghurt laktosefrei
1 Eigelb
2 EL Parmesan
frische Kräuter (Majoran, Oregano, Petersilie)
Muskat
Pfeffer
1/2 TL Salz
Beilage
Vogerlsalat
Kürbiskernöl
Walsnussessig
Honig
Salz
Pfeffer
Parmesan
Zubereitung
Milch, Butter und Salz aufkochen und den Polentagrieß einrühren. Hitze reduzieren und Polenta eindicken lassen. Abkühlen lassen und die restlichen Zutaten hinzufügen und zu kleinen Knödeln formen. Im gut gesalzenen Wasser 20 min ziehen lassen (Achtung! Es darf nicht kochen!). Serviertipp: Vogerlsalat (Feldsalat) mit Kürbiskernmarinade und frischen Parmesan
