Diese Spekulatius sind sehr schnell gemacht, weil man sie weder ausstechen noch aufwendig in die unglaublich unpraktischen Spekulatius-Förmchen aus Silikon friemeln muss, mit denen man auch meistens höchstens 12 Spekulatius auf einmal im Ofen backen kann. Stattdessen werden sie einfach mit einem Lineal und einem Pizzaschneider ausgeschnitten und die Oberfläche mit weihnachtlichen Ausstechern “bestempelt” :). Man kann sie auch wunderbar auf dem Backblech anordnen und in einem Schwung 30 Stück im Ofen verteilt auf 2 Blechen backen!
Und trotzdem kann man sich an diesen Spekulatius, wie ich finde, wunderbar austoben – ich zumindest finde ich wunderschön :D!
- 200 g Mehl
- 100 g Pflanzenmargarine (kalt für das Kneten mit der Hand, weiche für das Kneten mit einem Handmixer bzw. der Küchenmaschine)
- 75 g Zucker
- ¼ TL Salz
- 1 EL Pflanzenmilch (z.B. Soja-/Reis-/Hafer-/Dinkel-/Mandelmilch)
- 2 EL Lebkuchengewürz
- Ofen auf 155 bis 160ºC Heißluft/Umluft oder 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker, Salz und Lebkuchengewürz in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen oder auch einfach den Händen vermischen.
- Pflanzenmargarine und Pflanzenmilch Rührschüssel geben und entweder mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, oder mit dem Handrührer mit Knetaufsatz bzw. einer Küchenmaschine mit Flachrührer zuerst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anstatt ihn dafür wie früher in Frischhaltefolie einzuwickeln, packe ich den Teig einfach in eine große Müsli-Schüssel, die ich mit einer Untertasse abdecke.
- Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig 3mm dick ausrollen.
- Nun mit einem Pizzaschneider und einem Lineal den Teig in 5x9 cm große Rechtecke schneiden.
- Wie mit einem Stempel mit Plätzchenausstechern (am besten welche mit einem winterlichen oder weihnachtlichem Motiv) Motive auf die Rechtecke stempeln.
- Mit einer Winkelpalette oder alternativ mit einem Tortenheber die Spekulatius vorsichtig anheben (damit sich die Spekulatius nicht verziehen) und auf ein mit Backpapier oder einer Backmatte ausgelegtes Backblech legen.
- Im Ofen 8 bis 10 Minuten backen.