Orientalisch frühstücken.
Shakshuka ist eine Spezialität der nordafrikanischen, arabischen und jüdischen Küche und eines meiner liebsten Eiergerichte für das Frühstück. Das Gericht wird aus pochierten Eiern in einer Sauce aus Tomaten, Chilischoten und Zwiebeln zubereitet. Ich zeige euch heute eine schnelle Variante, denn im ursprünglichen Rezept wird Shakshuka mit frischen Tomaten zubereitet, die müssen allerdings vorab blanchiert und geschält werden. Ich finde es schmeckt mit den Bio-Tomatenstückchen aus der Dose auch köstlich.
Zutaten für 2 Portionen:
4 Bio-Eier
1 mittlere Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 Dose gewürfelte Bio-Tomaten (alternativ sonnengereifte Rispentomaten)
2 Knoblauchzehen
getrocknete Chilischote (je nach gewünschter Schärfe)
Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL scharfen Ajvar (wer es nicht so scharf mag, sollte den milden Ajvar nehmen)
frische Petersilie
etwas Zucker zum Abschmecken
Salz & Pfeffer aus der Mühle
frische Basilikumblätter
TIPP: wer Feta zuhause hat, kann diesen zeitgleich mit den Eiern in die Pfanne geben.
Für die Gewürzmischung folgende Gewürze im Mörser zerstoßen:
1 TL Kreuzkümmelsaat
1 TL Koriandersaat
und dann mit 1 TL Paprikapulver, edelsüß und jeweils einer Messerspitze Kardamon & Cumin gemahlen, vermischen.
Zubereitung:
Zwiebel und Paprika fein hacken und Knoblauch schälen. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Paprika und Zwiebel kurz anrösten. Die Gewürzmischung dazugeben und nach circa einer Minute mit den Tomatenstückchen ablöschen. Gut umrühren, Knoblauch in die Sauce pressen. Tomatenmark, Petersilie, Ajvar und die kleingeschnittene getrocknete Chilischote dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren circa für 15min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Sauce solange köcheln lassen, bis sie gut eingedickt ist.
Mulden in die Sauce drücken und die 4 Eier einzeln aufschlagen und gleichmäßig in der Pfanne platzieren. Eiweiß jeweils vorsichtig in die Sauce rühren, dabei aufpassen, dass das Eigelb nicht verletzt wird.
Schaut doch schon sehr gschmackig aus.
Die Eier bei mittlerer Hitze stocken lassen, Pfanne zudecken.
Nach kurzer Zeit sind die Eier fertig. Die Dotter sollen noch flüssig sein, wie beim Spiegelei.
Basilikumblätter von den Stielen zupfen und als Deko über die fertige Speise streuen.
Original gehören eigentlich frische Korianderblätter drüber, aber ich hatte gerade keine zuhause.
Lasst euch diesen Gaumenschmaus schmecken!
Fertig ist ein perfektes Wochenend-Frühstück.