Toller Titel, gell?
Wie das so ist im deutschen Standardhaushalt. Nicht immer reicht die Zeit um aufwendig und ausladend zu kochen.
Schnelle Küche ist also heute angesagt. Was liegt da näher als Pasta….
Dazu ein schnelles Sugo, quer durch die Vorratskammer. Das Ergebnis = Buonissimo!
Was habe ich heute für 2 Personen verwendet:
- 400g schmale Bandnudeln
- 1 Brokkoli
- 1 kl. Zwiebel
- Sardellen
- 5 getrocknete Aprikosen
- 6-8 Oliven
- Olivenöl
- Zitronensaft
- 1 kl. Sibirische Hauspaprika (kleine Chilischote)
- Thymian
- Zucker
- Salz, Pfeffer
- Pecorino gerieben
Zuerst wird der Brokkoli in Röschen geteilt, die Stiele klein geschnitten und für 4 Minuten in kochendem Salzwasser vorgegart. Dann mit kaltem Wasser abgeschreckt und beiseite gestellt.
Nudeln in Salzwasser kochen.
Während die Nudeln kochen wird die Zwiebel in reichlich Olivenöl glasig gedünstet. Dann kommen kleingehackte Sardellen und klein gewürfelte Aprikosen sowie die in feine Streifen geschnittene Chileschote und der Thymian dazu. Kurz mitdünsten. Mit 2-3 EL Zitronensaft ablöschen, halbierte Oliven dazu und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit sind die Nudeln gar und wandern zusammen mit dem Brokkoli zum Sugo in die Pfanne. Alles gut wenden und 1-2 Minuten ziehen lassen. Geriebener Pecorino untermischen und servieren. Alles zusammen dauert keine 1/2 Stunde – frisch zubereitet.
Dazu haben wir zu zweit eine ganze Flasche Vino Rosso vernichtet. Man gönnt sich ja sonst nichts….. ;)
Buon appetito
Werner
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