Zutaten für 2-3 Portionen Zubereitung
Für die Palatschinken:
100 g Mehl, glatt
1 Ei
200 ml Milch
Prise Salz
etwas Butter zum Herausbacken
Für die Füllung:
1 P. Räucherlachs
Kräuterfrischkäse
etwas Rucola
Für den Palatschinkenteig Mehl mit Milch, Ei und einer Prise Salz mit dem
Schneebesen glatt rühren. Für ca. 20 Minuten quellen lassen (der Teig
dickt dabei etwas ein).
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und einen Schöpfer
Teig darin verteilen. Mit dem Pfannenwender mehrmals wenden bis sie von
beiden Seiten gut gebräunt ist.
Die Palatschinken mit Kräuterfrischkäse bestreichen. Darüber die Lachsscheiben und ein wenig Rucola verteilen. Vorsichtig aufrollen und in dickere Stücke schneiden.