Schnelle Erdbeermuffins und mein neuer Küchenhelfer

Die Erdbeerzeit ist endlich angebrochen und wie jedes Jahr nehme ich mir vor Erdbeeren direkt vom Feld zu pflücken. Ich fahre nämlich jeden Tag auf meinem Arbeitsweg an einem Erdbeerfeld vorbei und bekomme immer richtige Stielaugen. Noch ist es aber nicht geöffnet, daher habe ich mich vorerst mit Erdbeeren aus einem dieser bunten Erdbeerstände an der Straße zufrieden gegeben. Immerhin sind diese auch aus der Umgebung und haben keine 1000km aus Spanien oder sonst wo auf dem Buckel. Regionale Produkte zu verwenden finde ich immer super!

Die Erdbeermuffins, die ich gezaubert habe, gehen echt ganz fix. Es musste sogar so schnell gehen, dass nur Handyfotos drin waren, meine Oma hat nämlich ihren Geburtstag gefeiert. Das erkennt man bei mir immer an den quadratischen Bilder - mein Handy steht nämlich meistens auf "Insta-Modus"...

 Für die Muffins benötigt ihr: 

Frische Erdbeeren, halbiert

1,5 Tassen Mehl
1 Ei Gr. L
1,5 Tassen Mehl
1,5 TL Backpulver
1/3 Tasse Schokodrops
1 Prise Salz
1 Tasse Zucker
1 TL Vanilleextrakt
3 EL Butter
3 TL Griechischen Joghurt
0,5 Tassen Milch

 Für das Topping: 

Sahne

halbierte Erdbeeren
Minzblättchen

 Zubereitung: 

Ihr könnt den Ofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. In einer großen Schüssel Butter, Joghurt und Zucker verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Jetzt das Ei gefolgt von Milch und Vanilleextrakt unterrühren. Nun die Mehlmischung und die Schokodrops unterrühren.

Den Teig in Cupcakeförmchen verteilen und eine halbierte Erdbeere auf jeden Muffin geben. Beim Backen versinkt die Erdbeere im Muffin, das schmeckt hinterher wie Erdbeermarmeladenfüllung :-)

Die Muffins 17 - 20 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Sahne, Erdbeere und Minze dekorieren.

Und jetzt zu meinem neuen Küchenhelfer! Lange, lange habe ich dafür gespart und noch viel länger habe ich sie mir gewünscht, eine Kitchenaid! Mein Freund war noch so lieb und hat mir ein bisschen Geld dazugegeben - ich glaube er konnte mein Gejammer nicht mehr ertragen. Und außerdem hat er ja auch etwas davon :-)

Ich habe mich jedenfalls gefreut wie ein kleines Kind und werde mit Sicherheit viel Spaß mit dem Gerät haben. 

Also, macht euch für eine Küchenschlacht bereit!

Bis bald,

Jill