Schnell und scharf!

Ein ganz schnell zubereitetes Gericht mit wenigen Zutaten für den schnellen Mittags- oder Abendsnack: scharfes Blumenkohl-Curry.  Für 4 Portionen scharfes Blumenkohl-Curry benötigt man 1 Blumenkohl1 Dose Kokosmilch2 TL grüne Currypaste1 Zwiebel4 cm Ingwer1 gelbe Chilli2 Kaffir-Limettenblätter350 g Basmatireisfrischer KorianderÖlSalz, Pfeffer Die längste Garzeit bei diesem Rezept hat der Reis. Aus diesem Grund setze ich diesen zuerst mit einem Tropfen Öl , etwas Salz und genau dem doppelten Volumen Wasser wie Reis in einem Topf an. Das Wasser aufkochen lassen und sofort die Hitze reduzieren und den Reis einfach für ca. 15 Minuten ziehen lassen. So wird der Reis wunderbar locker.  Um mit der Zubereitung des Currys auch wirklich schnell fertig zu werden, bereite ich zunächst alle Zutaten vor. Der Blumenkohl wird in einzelne Röschen zerteilt, die Zwiebel und der Ingwer geschält und gewürfelt. Die Chilli schneide ich in Ringe und lasse die Kerne in der Schote.   Dann gebe ich alle übrigen Zutaten bis auf die Kokosmilch und den Koriander in einen Topf und brate diese in etwas Öl an. Dann lösche ich mit der Kokosmilch und einem Schuss Wasser ab und lasse alles für 6 Minuten köcheln. Zum Anrichten entferne ich die Limetten-Blätter, nehme ich einen tiefen Teller, gebe den Reis und das Curry hinein und schließe mit dem Koriander ab.
 Guten Appetit!