Rezept der Woche:
Italienischer Nudelsalat
(für 4 Personen)
- 500g Schmetterlingsnudeln
- Rucola
- getrocknete & frische Tomaten
- 200g Morzarella
- 70g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Balsamico
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Olivenöl
Step1:
Die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne leicht bräunen.
Step2:
Die Schmetterlingsnudeln in Salzwasser kochen.
Step3:
Während die Nudeln kochen könnt ihr den Morzarella & die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Den Rucola waschen und auch klein haken.
Step4:
Für die Soße das Olivenöl, Balsamico, Senf & Honig zusammenrühren. Die Knoblauchzehe gepresst oder gehackt dazugeben.
Step5:
Die fertigen Nudeln abschrecken, abkühlen lassen und dann erst die Soße hinzugeben. Dann kann auch der Morzarella & die Pinienkerne & Tomaten hinzu.
Mein Tipp:
Hebt den Rucola erst kurz vorm servieren unter, dann bleibt er knackig!
Guten Appetit :)
