Schneekipferlkugerl..was meint ihr? das ist doch ein wirklich wunderschöne Name für Weihnachtskekse, oder? Das klingt doch nach Winter, Weihnachten, frischem Schnee und Sonnenschein. Ganz ehrlich: sie schmecken genauso fein, wie der Name schön ist. Aus diesem Grund sind diese Kekse auch seit Jahren fixer Bestandteil meiner vorweihnachtlichen Keksbackorgie......Die Menge reicht für ungefähr 40 Kugerln:
150 g Mehl (universal)
50 g Mandeln (gerieben)
50 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g kalte Margarine
1 Eidotter (M)
zum Wälzen:
50 g Staubzucker
25 g Kokosette
Aus Staubzucker, Vanillezucker, Salz, Margarine und Eidotter einen glatten Mürbteig kneten und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Backbleche mit Backpapier auslegen. Backrohr auf 200 Grad (Ober- /Unterhitze) vorheizen.
In einer Schüssel Staubzucker und Kokosette vermischen.
Den Teig aus dem Eiskasten nehmen und draus Kugerln formen (Durchmesser ungefähr 1 1/2 cm). Auf die Backbleche legen und ungefähr 12 Minuten backen.Wenn die Kugerl fertig gebacken sind, sofort in der Staubzucker-Kokos-Mischung wälzen und danach auskühlen lassen.
... und dann...am besten gleich wegnaschen.......
Viel Spass beim Backen!
Eure Maxi
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