Aus dem Buch „Modekuchen“ von Dr. Oetker. Ein bei uns sehr beliebter Blechkuchen und eigentlich für uns unverständlich, dass dieser Kuchen den Weg auf unseren Blog bisher noch nicht gefunden hat. Aber jetzt, hier ist das Rezept.
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl Typ 405
- 1 Pck Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 125 ml Milch, lauwarm
- 100 g Butter, zerlassen
Für die Füllung:
- 750 ml Milch
- 2 Pck. Vanillepudding
- 80 g Zucker
- 100 g Rosinen
- 3 Äpfel; wir: Jona Gold
Zum Bestreichen:
- 50 g Aprikosenmarmelade
Für den Guss:
- 100 g Puderzucker
- 1-2 EL Wasser
Zubereitung:
Für den Hefeteig Mehl und Trockenhefe gut mischen, restliche Zutaten zufügen. Auf kleiner Stufe zu einem glatten Teig verkneten anschließend bei mittlerer Geschwindigkeit den Teig gut aus kneten. Teig zu einer Kugel formen, abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Zwischenzeitlich für die Füllung aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen.
Tipp: Zum Abkühlen ein Stück Klarsichtfolie direkt auf die Puddingoberfläche legen damit sich keine Haut bildet.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel blättrig schneiden.
Den inzwischen aufgegangenen Hefeteig nochmals durchkneten. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 60 cm ausrollen. Die Teigplatte mit dem Pudding bestreichen, Rosinen und Äpfel darauf verteilen. Die Teigplatte vorsichtig aufrollen, von der entstandenen Rolle ca. 2 cm breite Scheiben abschneiden.
Ein Backblech ca. 30 x 40 cm mit Backpapier auslegen, die Hefeteigscheiben dachziegelartig auf das Backblech legen. Den Kuchen nochmals gehen lassen bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Unter-/Oberhitze ca. 50 Minuten backen.
Aprikosenmarmelade durch ein Sieb streichen, den noch heißen Kuchen mit der Marmelade bestreichen.
Puderzucker mit Wasser verrühren, den Guss auf dem Kuchen verteilen.
Autor: Carmen