Der Winter ist vorbei – erm, er war ja eigentlich nie da, zumindest hier bei uns. Schade eigentlich, ich mag die Zeit, in der man gemütlich im warmen zu Hause sitzt, eine heiße Tasse Tee in der Hand und den zurück gebliebenen Vögeln beim fressen am Vogelhäuschen im Schnee zuschaut. Aber nun schauen überall deutlich die Knospen der Frühblüher aus der braunen Erde. Und auch wenn der Wind kühl und kräftig ist, scheint hier und da schon länger die Sonne und die Luft riecht nach Frühling.
Deswegen läute ich heute hier auf dem Blog den Frühling ein. Und zwar mit einem herrlichen, zitronigen Schmetterlingskuchen. Und meine neue Tortenplatte ist nebenbei auch endlich zum Einsatz gekommen. Was man sich nicht alles schönes zum Geburtstag kaufen kann, wenn man so viele Amazongutscheine geschenkt bekommt.
Aber nun zum Rezept für eine kleine 20er Kastenform. Für eine Große, nehmt einfach die doppelte Menge.
Schmetterlingskuchen
Zutaten:
- Teig
- Zucker - 300g
- Eier - 6
- Mehl - 375g
- Backpulver - 6 TL
- Margarine oder Butter - 375g
- Salz - 3 Prisen
- Zitronenaroma - Nach Belieben
- Lebensmittelfarbe - Nach Belieben
- Materialien
- 1 Keksausstecher - Vorher testen ob der in die Kastenform passt
- 1 Kastenbackform (20er) -
- 1 kleines Kuchenblech oder eine kleine Auflaufform -
Anleitung:
Den Ofen auf 175° Ober/Unterhitze aufheizen.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Dann die weiche Butter oder Margarine unterschlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig rühren.
Dann wird der Teig in zwei Hälften geteilt. Unter die eine Hälfte wird die Lebensmittelfarbe gemischt. Unter die andere Hälfte das Zitronenaroma. Der gefärbte Teig wird in eine gefettete Auflaufform oder auf ein kleines Backblech gestrichen. Daraus werden nach dem Backen und Abkühlen die Schmetterlinge ausgestochen. Der gefärbte Teig muss je nach dicke 15-25 Minuten backen, braucht aber nicht braun werden. Nur gar muss er sein, deswegen bitte die Stäbchenprobe machen. Ich empfehle ihn eher etwas dicker einzufüllen, da man sonst viel zu viele Formen ausstechen muss.
Sind die Schmetterlinge ausgestochen, füllen wir in die kleine Kastenform den Zitronenteig. So viel, dass der Boden etwas bedeckt ist.
Und nun stellen wir darauf nebeneinander die Schmetterlinge und füllen mit einem kleinen Löffel die Ränder mit Teig auf.
Das machen wir, bis die Form mit Schmetterlingen gefüllt ist und alles mit Teig bedeckt ist. Der Kuchen geht dann noch einmal für ca. 40-50 Minuten in den Backofen. Auch hier wieder die Stäbchenprobe machen. Und dann, wenn alles gut gelaufen ist, kommt beim Anschnitt die ausgestochene Form zum Vorschein.
Wenn man möchte, kann man den Kuchen noch mit einer Zitronenglasur bestreichen. Und wie immer kann man auch das Zitronenaroma einfach weglassen und auch Lila muss nicht unbedingt sein.
Einen Tipp bzw. Hinweis habe ich noch: Es bleibt doch einiges an ausgestochenem Kuchenresten übrig. Diese einfach einfrieren und bei Bedarf dann Cakepops daraus machen. Aufessen geht aber auch :) Ich bin immer so gegen das Wegwerfen.
