In der letzten Woche hatte ich neben dem Aufenthalt im Falkensteiner Schlosshotel Velden am Wörthersee, die Möglichkeit, das besondere Gourmet-Restaurant “Schlossstern” im Hotel testen und dort verwöhnt zu werden.
Das Schlossstern Restaurant ist über viele Jahre nicht nur in Velden bekannt, sondern weltweit eine der ausgewähltesten Restaurants für ein besonderes Essen und außergewöhnlichen Service.
Das Restaurant wurde mit 3 Hauben bei Gault Millau (neben den Michelin-Sternen die wichtigste Auszeichnung), sowie mit 4 Sternen bei A la Carte (94 Punkte) und 3 Gabeln bei Falstaff (93 Punkte) ausgezeichnet und ist nun die Heimat von Paul Schrott, dem bekannten 2-Sterne Koch (u.a. Weisses Rössl, aus Marbella, aus St. Moritz, etc.) und mein Restaurant für den Abend im Schlosshotel Velden.
Das Gourmet-Restaurant befindet sich in der ersten Etage des historischen Schlosses und bietet verschiedene Möglichkeiten, die Menues zu genießen und sich vom hervorragenden Küchenteam und Serviceteam verwöhnen zu lassen. Auf Grund des bereits sehr angenehmen Wetters am Abend, bot sich die Gelegenheit an, Platz auf dem großen Balkon zu nehmen und dabei die Stimmung am Wörthersee am Abend zu beobachten.
Nach einer sehr freundlichen Begrüßung durch das Personal des Restaurants und Vorstellung des Programms für den Abend konnte man zunächst die besondere Aussicht genießen und mit einem schönen Aperitif beginnen.
Nach verschiedenen “Grüßen aus der Küche” (u.a. Austern) mit entsprechender Erklärung und Vorstellung des kulinarischen Programms für den Abend begann das eigentliche Menue.
Saibling
Buttermilch – grüner Apfel – Atherisches Öl der Limette
Wein: Cuvee Hiatabua (MT, GV), Weinbau Familie Gartner – 2011
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Taube
Essenz – Melone – Tasmanischer Pfeffer – Praline
Wein: Grüner Veltiner Federspiel, F.X. Pichler – 2011
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Spargel
Langustine – Jacobsmuschel – Lardo
Wein: Der Pinot Gris, Domäne Müller, Weststeiermark – 1997
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Trüffel
Weisse Polenta – Wachtelei
Wein: Riesling Centgrafenberg, Rudolf Fürst, Franken – 2005
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Kalb
Morcheln – Erbsen – Sellerie
Wein: Chassagne Montrachet, Bernard Moreau, Burgund – 2008
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Käse vom Wagen
Wein: Chambolle-Musigny Clos du Villages, Antonin Guyon, Burgund – 2009
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Hollunder
Champagner – Balsamico
Wein: Charles Hours, Clos Uroulat Jurançon, Süd-West Frankreich – 2011
Jeder Gang war ein eigenes, perfekt aufeinander abgestimmtes Erlebnis, mit dem passenden Wein serviert. Ich habe lange Zeit überlegt, welcher Gang mein persönlicher Favorit gewesen ist, aber es ist einfach nicht möglich, dieses zu benennen, denn wirklich jeder Moment war besonders.
Das Restaurant “Schlossstern” im Schlosshotel Velden verfügt, wie man es für ein Gourmet-Restaurant eigentlich erwarten kann, über eine perfekte Symbiose zwischen Küche und Service und einem hohen Verständnis für die Speisen und die entsprechende Präsentation.
Das Erlebnis im Schlossstern Restaurant in der ersten Etage war eine Reise vor einer perfekten Kulisse und ich würde es jederzeit bei einem Besuch im Schlosshotel Velden wieder in Erwägung ziehen.
Als perfekten Abschluss des Abends (nach ca. 4,5 Stunden) gab es noch ein sehr informatives und freundliches Gespräch mit dem Küchenchef, Herrn Paul Schrott, wo die Möglichkeit bestand, sich über verschiedene Erfahrungen und Restaurants auszutauschen.
Ein sehr schönes Erlebnis im Falkensteiner Schlosshotel Velden, an welches man sich gerne immer wieder erinnert.