Knollensellerie, Zwiebel, Schinken, Sahne und frische Petersilie, das könnten doch schön Zutaten für ein Gericht hier vom Niederrhein sein. Alles Zutaten die hier regional erzeugt werden und das ganze Jahr im Handel sind. Was liegt also näher als mit diesen Zutaten ein regionales niederrheinisches Nudelgericht zu machen?
Nudeln Sellerie Schinken
Tatsächlich ist diese Zutatenliste jedoch aus einem neueren italienischem Pasta-Kochbuch. Also diese Kombination ist nicht von mir erdacht, auch wenn die so wunderbar in unsere Gegend hier passt. Ich habe dazu selber Bandnudeln gemacht, diesmal in einer sehr dünnen und schmalen Version und die passten wunderbar dazu, sagt Frau K.Überhaupt hat Frau K das Gericht gutgefallen und es ist , abgesehen von den Nudeln ja auch rasch zubereitet. Wer die Nudeln nicht selber machen will kauft Bavette oder dünne Bandnudeln, das schmeckt sicherlich auch.Zutaten für 2:150 g Pasta-Mehl50 g Mehl 10341 Ei2 EigelbButter1 Schalotte200 g Knollensellerie150g Kochschinken in dünnen Scheiben50 Bauernschinken75 ml Sahne1/2 Bund PetersiliePfeffer und SalzZubereitung:Beide Mehlsorten in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Das Ei und die Eigelb zugeben und gründlich verkneten. Den Teig in Folie gepackt wenigstens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Den Teig in 4 Portionen teilen und mit der Nudelmaschine bis auf die vorletzte Stufe dünn zu langen Bahnen ausrollen. Dann durch den Aufsatz für dünne Bandnudeln ziehen und etwas antrocknen lassen.Für die Sauce die Schalotte schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls schälen und sehr fein würfeln. Die Würfel sollten nur 4-5 mm Kantenlänge haben, denn die werden nicht gekocht sondern nur in Butter gedünstet, und sollen ja trotzdem gar werden.Also etwas Butter in einer Pfanne erwärmen und die Schalotte und die Selleriewürfel darin 5-7 Minuten andünsten.
In der Zwischenzeit den Schinken in feine Würfel schneiden. Den Schinken mit in die Pfanne geben und 2-3 Minuten dünsten. Jetzt die Sahne angießen und das ganze leicht einkochen lassen das es schön cremig wird. Mit Salz und wenig Pfeffer abschmeckenFür die Nudeln einen Topf mit Wasser aufsetzen und, wenn das Wasser kocht salzen und die Nudeln darin etwa 2 Minuten kochen, abschütten und gut abtropfen lassen.Die Petersilie fein hacken.Anrichten:Die Bandnudeln zu dem Schinken/Sellerie in die Pfanne geben, einmal gut vermischen und auf zwei Teller verteilen. Die Petersilie darüber streuen und servieren.Da das Nudelgericht so schön regional ist nimmt es dann auch noch an diesem Blogevent teil:
