Zutaten
500g magere Schinkenwürfel
500g Mehl
6 Eier
1 Liter Vollmilch
Salz
Öl zum braten
2 Becher Sahne
450g Champignons
Pfeffer
Petersilie
Zubereitung
Den Schinken in ganz wenig Öl leicht braten und danach abkühlen lassen.
Mehl Eier, Milch und Salz mit dem Mixer verrühren und die Schinkenwürfel unterheben. Den Teig eine gute halbe Stunde quellen lassen.
Etwas Öl in einer nicht zu großen Pfanne erhitzen und darin die Pfannkuchen goldbraun ausbacken.
Pilze in einer anderen Pfanne in etwas Butter anbraten, mit Mehl bestäuben und mit der Sahne ablöschen. Kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer und fein gehackter Petersilie würzen und verfeinern.