da der herbstheurige bei tante fanny ausgefallen ist, hab ich ein nettes paket mit teigen, kürbis und wein geschickt bekommen. blätterteig verwende ich eh ziemlich oft aber meistens für pizzaschnecken, quiche oder einfach gefüllt mit marmelade. irgendwie hatte ich aber lust mal etwas anderes zu machen, deswegen habe ich diese schinkenkipferl gemacht. kennt ihr das wenn ihr genau wisst wie etwas schmeckt bzw. schmecken soll aber euch 100 %ig sicher seid wie es gemacht wird? genauso gings mir mit diesen pikanten kipferln. habe sie schon oft irgendwo gegessen, ganz ganz früher auch die tiefkühlvariante davon sehr gerne gemocht, aber aus irgendeinem grund habe ich sie noch nie selbst gemacht. dabei geht es ratz fatz und ist das perfekte fingerfood für eine party oder wie für mich als snack
zutaten (16 kipferl)
- 1 packung blätterteig (270 g)
- 150 g schinken, aufgeschnitten
- 2 el crème fraiche
- 1 el sauerrahm
- 1 – 1,5 tl getrockneter majoran
- salz
- 1 ei, verquirlt
backofen auf 200° vorheizen.
für die fülling crème fraiche mit sauerrahm und majoran glatt rühren (erst nacher salzen, da der schinken einiges an geschmack mitbringt). schinken klein schneiden und mit der creme verrühren, jetzt salzen.
blätterteig auf dem backpapier entrollen. der länge nach halbieren und jede hälfte in 8 dreieicke schneiden. 
auf die breite seite der dreieicke einen guten teelöffel füllung setzen. von der breitseite her aufrollen, so dass kipferl entstehen.
mit dem backpapier auf ein backblech setzen. 
die kipferl mit dem verquirlten ei bestreichen und im heißen ofen etwa 13-14 minuten backen bis sie goldbraun sind. am besten schmecken sie noch leicht warm.
