Viele bringen aus dem Urlaub Andenken mit…wir auch.
Allerdings nicht in Form von irgendwelchen Souvenirs, nein, wir bringen uns und lieben anderen Menschen etwas „brauchbares“ mit
Mal ehrlich, ein lecker Stückchen Schinken-Lauchkuchen ist doch etwas „vernünftiges“ im Vergleich mit z. B. einem Plastik-Atomium oder einer Miniaturnachbildung vom Manneken Pis.
Zutaten für eine (Tarte-) Form mit 30 cm Durchmesser:
- 1 kg Lauch; Nettogewicht
- 1 EL Butter
- 100 g Ardennen-Schinken in Scheiben; alternativ: San Daniele-, Parma- oder Serrano-Schinken
- 1 Blätterteigplatte von 40 x 40 cm
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Quatre-épices (französische Gewürzmischung)
- 3 Eier
- 100 g Crème fraîche
- 3 EL Sahne
Zubereitung:
Lauch in 2 cm-Ringe schneiden.
In einer ausreichend großen Pfanne die Butter erhitzen und die Lauchringe darin bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Wenden gar dünsten – etwa 20 Minuten.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Quatre-épices würzen.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Blätterteig rund schneiden, Durchmesser 40 cm.
Die Backform leicht einfetten und den Blätterteig hinein geben, dabei rundum einen Rand von etwa 5 cm hochstehen lassen.
Etwa die Hälfte des abgekühlten Lauches in der Form verteilen.
Falls erforderlich die Schwarte von den Schinkenscheiben entfernen.
Den Schinken in „Flecken“ (2- bis 3 cm-Stücke) zerrupfen und diese in die Form geben.
Den restlichen Lauch darauf verteilen.
Eier, Crème fraîche und Sahne zusammen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gründlich verrühren und gleichmäßig in die Form/über den Lauch gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze zunächst 15 Minuten backen:
Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen.