Einen Tag später, als angekündigt, folgt nun das Rezept für die Schichtzucchini. Auch dieses hat meine Tochter im Internet gefunden, bei glasgeflüster.wordpress.com. Die Zucchinipflanzen produzieren ja immer noch reichlich Früchte.
Obwohl wir immer wieder welche verschenken, gibt es immer noch genug die verarbeitet werden wollen.
Zutaten für 3 Gläser á 500 ml oder 6 Gläser à 250 ml
(ich habe mich für die Kleineren entschieden, da sie auf einmal aufgegessen sind und nicht Tage lang ein geöffnetes Glas im Kühlschrank steht)
2-3 große Zucchini, grün und gelb
5 Knoblauchzehen
240 ml weißer Balsamico-Essig
360 ml Wasser
120 ml Zucker
1 gestr. EL Salz
2 EL Senfkörner
Zubereitung
- die Zucchini waschen und dünn mit einem Gurkenhobel oder Messer schneiden
- die Scheiben nun so in die Gläser schichten, dass möglichst wenig Platz im Glas bleibt
- Knoblauch schälen und grob würfeln, diese Stücke ebenfalls in die Gläser stecken
- Senfkörner gerecht auf alle Gläser verteilen
- nun alle anderen Zutaten gut vermischen und in einem Topf aufkochen, bis sich alles aufgelöst hat
- über die Zucchini gießen
- die Gläser mit Gummiringen, Deckeln und Klammern verschließen und im Einwecktopf 30 Minuten bei 90 Grad einkochen
- die Gläser im Topf auskühlen lassen und die Klammern entfernen
Und da wir schon mal so schön beim Einkochen sind, möchte ich Euch noch auf den Blogbeitrag der Turbohausfrau hinweisen in dem es um die Deckel der Twist-Off-Gläser geht.