Die kleinen runden Paprika sind rot und ungefähr 3,5 – 5 cm groß – könnte die Sorte Ají Diabolo Rojo (C. chinense Jacq.) sein, bin mir aber nicht ganz sicher.
Dieses Rezept habe ich von einer Freundin aus Italien, und jeder der gerne scharf ißt war bisher davon begeistert .Die Stiele (Blütenansätze) von den Früchten kreisrund abschneiden. Die Samen mit einem Mokkalöffel aus dieser Öffnung rauskratzen. Es empfiehlt sich Einmalhandschuhe überzuziehen und die Hände nach der Prozedur gründlich zu waschen. Die Paprika möglichst im Freien entkernen -
die Kerne sind ziemlich scharf und können einen Hustenreiz auslösen. Dann die Früchte gut waschen und, Öffnung nach unten, auf ein Handtuch zum Trocken legen. Die abgetrockneten Paprika dann für 2 Tage in ein großes Gefäß in Essig einlegen. Am besten mit einem Teller beschweren. Danach wieder zum Abtropfen auf ein Handtuch legen. Jetzt werden die Paprika mit Thunfisch (Thunfisch aus der Dose in Öl) sorgfältig gefüllt und zum Abschluss werden 2-3 Kapern draufgelegt. Die so präparierten Paprikas in Gläser füllen und mit Olivenöl aufgießen.
Deckel fest verschrauben und ab in den Keller. In der Regel findet man diese Paprika ab Juli/August bis in den September auf den Märkten oder in Gemüsegeschäften. Die eingelegten Paprika brauchen etwa 3 Monate, bis sie richtig gut durchgezogen sind. Sie eignen sich gut als Vorspeise oder Beilage und nicht zu verachten, als nettes Geschenk für Paprika/Chili-Liebhaber.