Heute gibt es eine Kleinigkeit, die sich als eine schöne Vorspeise eignet. Bei uns gab es dieses Scampi-Häckerle an Heiligabend. Was ist das schon wieder lange her! Eigentlich gerade erst gewesen, aber dann kommt es einem doch wie eine ganze Ewigkeit vor.
Das Rezept habe ich aus der November-Ausgabe der Lecker-Zeitschrift und wurde da als Vorspeise für das "Schwigermutters Liebling"-Weihnachtsmenü vorgeschlagen.
Das Häckerle hebt sich durch seine fruchtig-frische Note von anderen Vorspeisen ab und schmeckt einfach nur super lecker!
Scampi Häckerle (als Vorspeise für 4 Personen):
200g rohe Garnelen (ohne Kopf und Schale; frisch oder TK)1 EL Öl½ Salatgurke1 mittelgroße Mango2 Limetten¼ Bund Schnittlauch
Zucker
Salz
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin unter Wenden 2-3min braten. Mit Salz würzen, abkühlen lassen und schließlich grob hacken.Nun die Gurke schälen, entkernen und fein würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Die Hälfte der Mangowürfel zusammen mit dem Saft der Limetten pürieren und mit je einer Prise Salz und Zucker abschmecken. Den Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und mit den Garnelen mischen.Schließlich die übrigen Mangostücke auf vier Gläser verteilen, die Gurkenwürfel draufgeben und mit dem Mangodressing beträufeln. Abschließend die Garnelen auf die Gläser verteilen und den Rest Dressing darübergeben.
Liebe Grüße
Alina