Als ich heute morgen den Kühlschrank öffnete und mir dabei ein Päckchen Blaubeeren in die Hände fiel, war das Backprogramm für den Sonntagmorgen schon geklärt.... Heute gibt es Blueberry-Cheesecake im Hause Zimtkeks und Apfeltarte. Cheesecake ist definitiv einer der Lieblingskuchen meiner Familie, damit kann ich eigentlich nie etwas falsch machen.... und mit frischen Blaubeeren ist er ein wunderbarer Sommerkuchen! Genauso gut funktioniert dieses Rezept aber auch mit Himbeeren oder Erdbeeren, ganz wie Ihr mögt
Zutaten für eine Form von 24 cm:
300 g Haferkekse
150 g Butter
600 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Quark (10 %)
80 g Zucker
80 g Speisestärke
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
3 Eier
250 g Blaubeeren
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Teigroller zerdrücken. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Die Keksmischung auf dem Boden der Form verteilen und seitlich auch etwas hochziehen. Den Boden für 10 Minuten im Backofen vorbacken. Abkühlen lassen, dann die Hälfte der Blaubeeren auf dem Boden verteilen. Den Frischkäse und Quark in einer Schüssel glatt rühren, Zucker, Speisestärke und Vanille-zucker darunter mischen und die Eier nach und nach unterrühren. Masse auf den Keksboden geben und glatt streichen. Die restlichen Blaubeeren darauf dekorieren. Den Kuchen in der Mitte des Backofens für ca. 40 Minuten backen, evtl. mit Alufolie abdecken. Den Käsekuchen nach der Backzeit noch ca. 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dann reißt er nicht auf. Auskühlen lassen und noch für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank. Dann servieren.
Dann habt mal noch einen wundervoll sonnigen Restsonntag und startet morgen gut in Eure neue Woche!
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
