So ein warmes Kürbissüpchen ist ja schon was Feines. Mit Kokosmilch und frischem Ingwer, Zimt, Apfel und Birne und Chili. Ein wenig süss, gleich gefolgt vom scharfen Beitrag der Chili. Es hält sich einige Tage und daher ist es perfekt für Tage, an denen man wenig Zeit hat.
So wie ich gerade. Bald stehen die ersten Klausuren an und viel Zeit zum Kochen bleibt da nicht. Aber man muss sich ja auch von etwas ernähren während dieser schweren, schweren Zeit. Meine Hauptnahrungsmittel in solch Phasen sind Schokolade, Kaffee und Kaffee. Eventuell kommt auch mal Club Mate auf den Speiseplan. Ja, ich übertreibe; aber trotzdem finde ich Suppen im Allgemeinen etwas Tolles, weil man sie relativ schnell zubereiten und umso länger geniessen kann. Ob man arbeitet, oder studiert oder einfach nur eine faule Kartoffel, eh Kürbis ist.
Kürbissuppe mit Ingwer, Zimt und Kokosmilch
Zutaten:
2 EL Sonnenblumen oder Rapsöl
1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
700g Hokkaido Kürbis, in Würfel geschnitten2 Knoblauchzehen, sehr feingehackt2 daumengrosse Stücke Ingwer, feingehackt1/2 frische Chili, kleingeschnitten130g Apfel, in Würfel geschnitten120g Birne, in Würfel geschnitten500ml BrüheVanilleschote, Mark und Schote200ml Wasser1/2 TL Zimt
1/4 TL KardamomSalz, Pfeffer und evtl. Cayennepfeffer zum WürzenKokosmilch, nach Belieben
Zubereitung:1. Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln kurz darin andünsten und kurz darauf Kürbis, Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und ca. 2 Minuten andünsten. Apfel und Birne dazugeben und kurz weiter dünsten.
2. Mit Brühe ablöschen, Vanillemark und Schote dazugeben und Suppe zum Köcheln bringen. Wasser dazugeben und weitere 25 Minuten kochen, bis alle Zutaten weich sind.
3. Mit Pürierstab fein pürieren, bis keine Stücke mehr da sind. Mit Zimt, Kardamom, Salz, Pfeffer und wer es scharf möchte noch mit Cayennepfeffer würzen. Servieren und ca. 2 EL Kokosmilch pro Portion über die Suppe träufeln.
Guten Appetit, ich geh dann mal wieder an meinen attraktiven Schreibtisch. Ich höre schon die Formeln und Konzepte rufen.
