Savoury Wednesday: Pasta mit Avocado-Cashew Creme/ Pasta with Avocado-Cashew Cream (Deutsch & English)

Ich sehe was, was ihr nicht seht und das ist grün. Avocado Pasta it is! Cremige Avocado-Cashew Creme mit frischen Tagliatelle.Fancy pasta? Avocado as well? Well, try this recipe where both are combined into a perfectly creamy and delicious sauce.

Deutsch:Zutaten für 2 Personen:
300g frische Tagliatelle
2 sehr weiche Avocado150g Cashew Nüsse1 Handvoll Basilikumeinige frische MinzblätterSaft von ½ Zitrone30g Pinienkerne, geröstet50g Parmesan, fein gerieben½ milde Chili, in Streifen geschnitten½ TL grobes Meersalz½ TL frisch gemahlenen Pfeffer
extra Parmesan und Cashews
Zubereitung:1.Wasser salzen und aufkochen. Pasta hineingeben und je nach Packungshinweis al dente kochen. Wasser abgiessen.2. Alle Zutaten in einen Häcksler geben und zu einer cremigen, einheitlichen Masse vermixen. Zu der Pasta geben, gut vermischen und mit Parmesan und Cashews garniert servieren.
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Serves 2:
300g fresh Tagliatelle
1 very soft Avocado150g Cashew nuts1 handful basila few fresh mint leavesjuice from ½ lemon30g pine nuts, roasted50g Parmesan, grated½ mild Chili, chopped in stripes½ tsp coarse sea salt½ tsp freshly ground pepper
extra Parmesan and Cashew nutsPreparation:1. Put salt into water and bring to a boil. Add pasta and cook until al dente as indicated on the package. Drain water.2. Put all the other ingredients in a food processor and grind until a creamy and even sauce has formed. Add to the pasta, mix and garnish with Parmesan and Cashew nuts.