Ich begrüsse euch zum Meatball March, ein März geprägt von verschiedenen Meatball Variationen. Heute: Ingwer-Koriander Fleischbällchen im Wrap, dazu Gurken und Möhren und eine Avocado-Limetten Sauce.
Es gibt so viele Arten von (Fleisch)bällchen, ob vegetarisch, vegan oder mit Fleisch, scharf oder mild, mit verschiedenen Kräutern und verschiedenen Saucen, sie schmecken fast allen.
Klein und rund, immer für einen Snack zu haben, aber auch zu Spaghetti, als Tapas oder im Sandwich machen sie sich wunderbar.
Wieso also nicht den März zum Monat der Meatballs krönen?! Dieser Wrap hier war auf jeden Fall ein Gaumenschmaus!
Ingwer-Koriander Meatball-Wrap mit Avocado-Limetten Sauce
Zutaten (für ca. 4 Wraps):
Für die Fleischbällchen
500g gemischtes Hackfleisch (Schwein & Rind)
1 Ei
3 Scheiben Zwieback
1 EL Dijonsenf
2 EL frische, feingehackte Petersilie
2 EL frischen, feingehackten Koriander
1 daumengrosses Stück Ingwer, sehr fein gehackt
1-2 Zehen Knoblauch, sehr fein gehackt
1/2 rote Chili, entkernt und feingehackt
Abrieb von einer Bio Limette
Salz und Pfeffer zum Würzen
Für die Sauce:
1/2 Avocado
80g griechischer Yoghurt
1/2 Knoblauchzehe
Saft von 1/2 Limette
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Würzen
Sonstiges:
4 Tortillas
1 grosse Möhre, in Streifen geschnitten
1/2 Gurke, in Streifen geschnitten
Zubereitung:
1. Zwieback in ein sauberes Küchenhandtuch wickeln und mit einem Nudelholz kleinhauen. Zusammen mit allen genannten Fleischbällchen-Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen, sodass alles gleichmässig im Fleisch verteilt ist.
2. Aus dem Fleisch ca. 20 kleine Bällchen Formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleischbällchen darin anbraten bis sie von allen Seiten braun und durch sind.
3. Für die Sauce alle Zutaten in einen Häcksler geben und zu einer Sauce pürieren. Wenn ihre keinen Häcksler habt, einfach die Avocado mit einer Gabel zerstampfen, Knoblauch sehr fein hacken und alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.
4. Wraps auf der Pfanne oder im Ofen erhitzen. Einen guten Esslöffel der Avocadocreme darauf verstreichen, einige Möhren- und Gurkenstreifen darauf verteilen, sowie 4-5 Fleischbällchen. Einrollen, durchschneiden, fertig.