Grünkohl sieht komisch aus und es erinnert an Sonntagsessen bei Oma. Aber, es ist ein sehr gesundes Gemüse, mit dem man interessantere und leckerere Sachen vorbereiten, als viele denken. Die Amis zum Beispiel sind verrückt nach Kale Chips, also getrockneten Grünkohlstückchen, die gegessen werden wie Chips. Ich habe heute eine Salat-Variante für euch.
Im Dezember postete ich bereits dieses winterliche Grünkohl Rezept mit Feta und Cranberries und letzte Woche diesen herzhaften Kürbiskuchen mit Grünkohl und Thymian. Heute gibt's für euch also die herbstliche Version mit Kürbis, Mandeln, Ahornsirup und Orange.
Kürbis-Grühnkohl Salat mit Orangen-Mohn Dressing
Zutaten:
ca. 200g (1 grosser Bund) Grünkohlca. 200g Kürbis, in Spalten geschnitten
etwas Olivenöl, etwas Ahornsirup, 2 Stangen Thymian
1 Hand voll Mandeln, grob kleingehackt und geröstetSchalotten, in feine Streifen geschnitten
Für das Dressing:3 EL Olivenöl 2 El Zitronensaft 2 El Ahornsirup 2 El Frischen Orangensaft 1 TL Orangenabrieb 1 El Mohn 1/4 TL Salz 1 TL Dijonsenf
Sonstiges:
Einmachglas mit Verschluss
Zubereitung:
1. Backofen auf 220°C vorheizen. Backblech mit Alufolie auslegen, Kürbisspalten darauf verteilen, mit Olivenöl und Ahorn beträufeln und mit dem Thymian vermischen. Für 30-40 Minuten in den Ofen schieben, bis der Kürbis weich ist.
2. Grünkohl waschen und das Wasser abschütteln, dann die mittleren, festen Stunkteile entfernen. Die Blätter einrollen und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. In eine grosse Schüssel geben.
3. Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben und gut verschliessen. Das Glas gründlich durchschütteln, sodass alle Zutaten miteinander vermischt sind und ein einheitliches Dressing entsteht. Dressing und zu dem Kohl in die Schüssel geben. Mit den Händen gut "einmassieren" und für 5 Minuten beiseite stellen.
4. Mandeln und Schalotten zu dem Kohl geben und nochmals gut vermischen. Auf Tellern anrichten und Kürbisspalten auf dem Salat platzieren. Zusammen mit etwas Brot oder als Beilage servieren.
