Wenn es etwas zu retten gibt, dann bin ich dabei. Nach dem Liptauer sind jetzt Knödel dran.Warum bei mir die Knödel leicht grün gepunktet sind, das erkläre ich weiter unten im Text. Also dann:
Klöße bzw. Knödel sind aus Teig hergestellte Speisen in meist kugeliger Form, die als Hauptspeise, als Beilage oder als Suppeneinlage konsumiert werden Quelle: Wikipedia
Ich liebe Knödel. Die Topfenknödel von meiner Mama schon als Kind. Die Bröselknödaln in der Ganslsuppe. Flaumige Semmelknödel und die da: GRAMMELKNÖDEL. Weil sie so schön flaumig sind und so g'schmackig und ach, weil sie eben einfach gut sind.
Nun tun sich wieder einmal Food Blogerinnen zusammen und retten, was eben zu retten ist. Ich lass mich dazu herab und mach mit. Ähem, also natürlich nicht. Streicht den letzten Satz, reines Wunschdenken, zu später Stunde überschätze ich mich und meinen Blog eben gerne einmal für einen Moment. Also, noch einmal. Ich fühle mich geehrt, mitmachen zu dürfen. Der Kreis ist nämlich klein und ausgesucht.
Und hier sind die, die mitmachen und zur Ehrenrettung der Knödel einspringen:
Topfenknödel mit Apfelkompott zaubert die Gifitige BlondeWolpertinger Knödel erklärt MagentratzerlGeröstete Knödel gibt's bei der TurbohausfrauBröselknödel findet ihr bei IreneRote Beete Knödel schaffen Chaos in der kleine KücheKnödel kann jeder Dodel meint ZorraApfelmohnknödel speist man unterm FliederbaumLeckermachtlaune überrascht hiermit Kartoffelklöße oder doch Edäpfelknödel? Barbara lässt es euch wissenund Yushka's Marzipanknödel findet ihr hier
jetzt aber meine:
200g Grammeln
2EL Petersilie, gehackt
1TL getrockneter Majoran
1 Zwiebel, klein gehackt und in Butter angeschwitzt
2 Zehen Knoblauch
Salz und Pfeffer
1/2kg Erdäpfel, mehlig kochend
100g Mehl, griffig
2 Eidotter
2EL weiche Butter
Salz
Für die Fülle die Grammeln klein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen, mit Pfeffer und Salz abschemecken. Kleine Kugerln formen und kalt stellen.
Gekochte Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken und mit Mehl, Eidotter und Butter zu einem Teig verarbeiten. Gut salzen. Für eine Viertelstunde im Kühlschrank rasten lassen.
Teig zu einer Rolle formen und in so viele Teile schneiden, wie Füllungen da sind (bei mir 8). Teigstücke zu einer Kugel formen und flach drücken, je ein Grammelkugerl damit gut umhüllen. In leicht kochendem Salzwasser, oder im Dampfgareinsatz (Dampfgarer wenn man einen hat) garen. Zehn Minuten hat das bei mir gedauert.
Wer mag, kann die Knöderln auch noch in Butterbrösel wälzen.
Dazu gibt es selbstgemachtes rotes Sauerkraut (kommt im nächsten, oder spätestens übernächsten Bericht, versprochen). Es passt aber auch sehr gut ein Krautsalat.
So, ich kann nur sagen. So ein Grammelknödel mit rotem Sauerkraut ist ein Gedicht. Ich schmöker jetzt jedenfalls noch etwas in den Kochbüchern meiner Großmutter und denk an Knödel.
Bleibt nur noch die Frage zu klären, warum die Knödel jetzt denn grün gepunktet sein müssen?
Müssen sie nicht. Sollen sie sogar nicht. Nicht laut Rezept. Eigentlich gehört die Petersilie ausschließlich in die Fülle. Aber 2 Töpfe nebeneinander und Multi-Tasking (schneiden, reden, Handy...) und schon landet das Kräutl im Erdäpfelteig anstatt in der Fülle. Alles konnte nicht wieder rausgefischt werden. Erklärung Ende.
Klöße bzw. Knödel sind aus Teig hergestellte Speisen in meist kugeliger Form, die als Hauptspeise, als Beilage oder als Suppeneinlage konsumiert werden Quelle: Wikipedia
Ich liebe Knödel. Die Topfenknödel von meiner Mama schon als Kind. Die Bröselknödaln in der Ganslsuppe. Flaumige Semmelknödel und die da: GRAMMELKNÖDEL. Weil sie so schön flaumig sind und so g'schmackig und ach, weil sie eben einfach gut sind.
Nun tun sich wieder einmal Food Blogerinnen zusammen und retten, was eben zu retten ist. Ich lass mich dazu herab und mach mit. Ähem, also natürlich nicht. Streicht den letzten Satz, reines Wunschdenken, zu später Stunde überschätze ich mich und meinen Blog eben gerne einmal für einen Moment. Also, noch einmal. Ich fühle mich geehrt, mitmachen zu dürfen. Der Kreis ist nämlich klein und ausgesucht.
Und hier sind die, die mitmachen und zur Ehrenrettung der Knödel einspringen:
Topfenknödel mit Apfelkompott zaubert die Gifitige BlondeWolpertinger Knödel erklärt MagentratzerlGeröstete Knödel gibt's bei der TurbohausfrauBröselknödel findet ihr bei IreneRote Beete Knödel schaffen Chaos in der kleine KücheKnödel kann jeder Dodel meint ZorraApfelmohnknödel speist man unterm FliederbaumLeckermachtlaune überrascht hiermit Kartoffelklöße oder doch Edäpfelknödel? Barbara lässt es euch wissenund Yushka's Marzipanknödel findet ihr hier
jetzt aber meine:
Grammelknödel
200g Grammeln
2EL Petersilie, gehackt
1TL getrockneter Majoran
1 Zwiebel, klein gehackt und in Butter angeschwitzt
2 Zehen Knoblauch
Salz und Pfeffer
1/2kg Erdäpfel, mehlig kochend
100g Mehl, griffig
2 Eidotter
2EL weiche Butter
Salz
Für die Fülle die Grammeln klein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen, mit Pfeffer und Salz abschemecken. Kleine Kugerln formen und kalt stellen.
Gekochte Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken und mit Mehl, Eidotter und Butter zu einem Teig verarbeiten. Gut salzen. Für eine Viertelstunde im Kühlschrank rasten lassen.
Teig zu einer Rolle formen und in so viele Teile schneiden, wie Füllungen da sind (bei mir 8). Teigstücke zu einer Kugel formen und flach drücken, je ein Grammelkugerl damit gut umhüllen. In leicht kochendem Salzwasser, oder im Dampfgareinsatz (Dampfgarer wenn man einen hat) garen. Zehn Minuten hat das bei mir gedauert.
Wer mag, kann die Knöderln auch noch in Butterbrösel wälzen.
Dazu gibt es selbstgemachtes rotes Sauerkraut (kommt im nächsten, oder spätestens übernächsten Bericht, versprochen). Es passt aber auch sehr gut ein Krautsalat.
So, ich kann nur sagen. So ein Grammelknödel mit rotem Sauerkraut ist ein Gedicht. Ich schmöker jetzt jedenfalls noch etwas in den Kochbüchern meiner Großmutter und denk an Knödel.
Bleibt nur noch die Frage zu klären, warum die Knödel jetzt denn grün gepunktet sein müssen?
Müssen sie nicht. Sollen sie sogar nicht. Nicht laut Rezept. Eigentlich gehört die Petersilie ausschließlich in die Fülle. Aber 2 Töpfe nebeneinander und Multi-Tasking (schneiden, reden, Handy...) und schon landet das Kräutl im Erdäpfelteig anstatt in der Fülle. Alles konnte nicht wieder rausgefischt werden. Erklärung Ende.
ausgesuchter Knödel mit wenig Punkten
