Ich bin ja jemand, der einiges gerne selber macht. Sei es nun Rote Bete einlegen, Sauerkraut stampfen, meinen Schinken selbst räuchern und vieles andere mehr.
In vielen Lebensmitteln sind Zusatzstoffe drin, die ich nicht unbedingt haben möchte.
Nun suche ich seit Jahren ein Rezept zum Gurken einlegen, was unseren Geschmack trifft.
In den meisten Rezepten die ich fand, war frischer Meerrettich oder Chili-Schote mit angegeben und der Essiganteil zu hoch. Ich hab sie aber ausprobiert. Die Gurken wurden meist entweder zu scharf oder zu sauer. Vielleicht geht es euch ja auch so.
Die Fertiggewürzmischungen für Einlegegurken enthalten auch immer Chili-Schoten.
Aber probieren geht über studieren.
Jetzt habe ich ein passendes Rezept gefunden.
Da ich Twist-Off-Gläser verwendete und nur 5 Gurken in jedes Glas bekommen habe, brauchte ich die 1 1/2 fache Menge an Sud und Gewürzen.
In vielen Lebensmitteln sind Zusatzstoffe drin, die ich nicht unbedingt haben möchte.
Nun suche ich seit Jahren ein Rezept zum Gurken einlegen, was unseren Geschmack trifft.
In den meisten Rezepten die ich fand, war frischer Meerrettich oder Chili-Schote mit angegeben und der Essiganteil zu hoch. Ich hab sie aber ausprobiert. Die Gurken wurden meist entweder zu scharf oder zu sauer. Vielleicht geht es euch ja auch so.Die Fertiggewürzmischungen für Einlegegurken enthalten auch immer Chili-Schoten.
Aber probieren geht über studieren.
Jetzt habe ich ein passendes Rezept gefunden.
Da ich Twist-Off-Gläser verwendete und nur 5 Gurken in jedes Glas bekommen habe, brauchte ich die 1 1/2 fache Menge an Sud und Gewürzen.
==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:Gewürzgurken
Kategorien:Selber machen
Menge:8 Twist-Off-Gläser
Zutaten
3kgEinlegegurken
Salz
300GrammPerlzwiebeln
400mlheller Balsamicoessig
400mlKräuteressig
400GrammZucker
12Pimentkörner
12Wacholderbeeren
18Schwarze Pfefferkörner
1HandvollSenfkörner
6Lorbeerblätter
12Dillblüten
HAUSSERDEM
Sterile Gläser
Einwegtopf
Quelle
Erfasst *RK* 17.07.2014 von
Kornelia Seipel
Zubereitung
- Gurken gründlich waschen (am besten bürsten) und falls nötig den Stielansatz abschneiden
- Gurken dann 12 Stunden in Salzwasser einlegen, dann abspülen und abtropfen lassen
- Zwiebeln schälen und halbieren
- Gummiringe der Einweckgläser in kaltem Wasser einweichen (entfällt bei der Verwendung von Twist-off-Gläsern)
- die Essige vermischen und mit 1 l Wasser, 2 Essl Salz und dem Zucker aufkochen. Den Sud etwas abkühlen lassen
- die Gurken dicht an dicht in die Gläser stecken
- Zwiebeln, Kräuter und Gewürze dazugeben, mit dem Sud übergießen
- die Gläser mit abgetropften Gummiringen, Deckel und Klammern verschließen und in den Einkochtopf stellen (bei Twist-off-Gläsern den Deckel fest zu schrauben und in den Einkochtopf stellen)
- den Topf mit Wasser füllen, sodass die Gläser etwa zu 3/4 im Wasser stehen
- bei 80 °C 25-30 Minuten einkochen
- nach dem abkühlen aus dem Topf nehmen und die Gläser dunkel lagern, etwa 3 Wochen ziehen lassen
