Sauerteigbrot (vegan)

Nach den süßen Leckereien gibt es heute ein richtig leckeres, vollwertiges Sauerteigbrot. Das Brot ist sehr einfach zuzubereiten, es benötigt lediglich etwas Zeit zum Ruhen und Gehen. Den Sauerteig habe ich über drei Tage hinweg angesetzt (Basis: Roggen). Man kann jedoch auch fertigen Teig verwenden. Besonders gut schmeckt das Brot wenn man das Mehl frisch mahlt. So bleiben auch alle wichtigen und gesunden Inhaltsstoffe des Getreides erhalten. Ich habe den Roggen etwas gröber gemahlen als den Weizen. Das Brot wird dann etwas körniger. Viel Spaß beim Nackbacken!
Zutaten für 1 Brot: 
150 g Roggen350 g Weizen 100 g Sauerteig1 Päckchen Trockenhefe 1,5 TL Salz300 ml warmes Wasser2 EL Leinsamen (geschrotet)Brotgewürz nach Belieben
Geben Sie alle Zutaten in eine große Schüssel und vermengen Sie sie bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Wichtig ist, dass das Wasser nicht zu heiß ist da sonst die Hefe später nicht aufgeht. Das Wasser sollte etwa auf Körpertemperatur gebracht werden. 
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen. Geben Sie ihn dann in eine Brotbackform (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) und lassen Sie ihn ca. 60 Minuten gehen bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Heizen Sie den Backofen auf 220°C (Ober-/ Unterhitze) vor. Backen Sie das Brot 15 Minuten bei 220°C und schalten Sie dann den Ofen auf 180°C. Die Backzeit beträgt dann nochmal ca. 30 Minuten.