Sauerkraut ist DAS Superfood, besonders für Vegetarier und Veganer weil es viel Vitamin B12 enthält, das sonst kaum in der pflanzlichen Küche zu finden ist. Aber aufgepasst: es muß roh sein, Sauerkraut darf weder gekocht noch konserviert sein, sonst sind die Vitamine nämlich futsch…. So kam ich darauf, das Sauerkraut selber zu machen.
Mein Schlüsselerlebnis hatte ich neulich, als ich fertiges Sauerkraut gekauft hatte, welches nicht nur tot gekocht, sondern auch geschmacklich scheußlich war. Ich dachte mir, Sauerkraut kann man ja auch selbst machen, dann weiß ich, was ich habe.
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Astrid Prinzessin zu Stolberg
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