Schnell gemacht ist dieses leckere Gericht perfekt für ein Mittagessen unter der Woche.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Gnocchi
- 500 g Sauerkraut (abgetropft)
- 2 Zwiebeln
- 250ml Soja Cuisine
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Estragon
- 2-3 EL Cashewmus (alternativ Mandelmus)
- 2 EL Hefeflocken
- 2 TL Hefeextrakt (flüssig) (alternativ 1 TL körnige Brühe)
- 1 TL Senf
- 1 Ms Kurkuma
- 1 Ms Paprika
- Pflanzenöl (hier Rapsöl)
Zubereitung:
Sauerkraut und Gnocchi gemäß Packungsbeschreibung zubereiten. Während dessen die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl anrösten. Ca. 2/3 der Soja-Cuisine, S&P, 1 TL Hefeextrakt und 1 TL Estragon einrühren. Etwas Öl in eine Auflaufform geben und die Gnocchi und die Zwiebel-Cuisine-Mischung darin verrühren.
Cashew-Creme: Cashewmus, restl. Soja-Cuisine, Senf, Hefeflocken, 1 TL Hefeextrakt, Kurkuma und Paprika zu einer geschmeidigen Creme verrühren und mit Salz & Pfeffer kräftig abschmecken. Ggfs. noch etwas Pflanzenmilch zugeben, wenn es zu fest ist.
Das Sauerkraut auf den Gnocchi verteilen und die Cashew-Creme darüber verstreichen. Wenn ihr lieber eine dickere Caschew-Schicht haben möchtet, verdoppelt einfach die Menge.
Den Auflauf für 10 – 15 Min. im Ofen auf 1. Grillstufe überbacken.
Last es Euch schmecken!
PS: Nachdem der Auflauf eine Weile durchgezogen ist, schmeckt er noch besser. Yummy