Serviervorschlag Sauerbraten
Zutaten:- 500 g Rinderbraten
- 2-3 Eßlöffel Rosinen
- 1 große Zwiebeln
- 5-6 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 8-10 Eßlöffel Essig
- 1 Liter Wasser
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Margarine und Speiseöl
- 1 Eßlöffel Honig
- 1 klein geschnittene Scheibe Pumpernickel
So wird Sauerbraten gemacht:
Den Rinderbraten in einen tiefen Topf geben.
Die Zwiebel schälen, grob zerkleinern und mit Rosinen, Nelken, Lorbeerblättern, Pfeffer und Salz zum Fleisch geben. Das Wasser in einem Topf sprudelnt aufkochen, den Essig dazugeben, über das Rindfleisch verteilen und 2-3 Tage durchziehen lassen.
Das Fleisch rausnehmen, gut trocknen und in Margarine, Öl und Honig von allen Seiten anbraten. Den Sud abseihen, einen Teil über das Fleisch geben und einreduzieren lassen. Mit dem restlichen Sud auffüllen. Pumpernickel dazugeben und abgedeckt köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.
Tipp 1:
Die Sauce mit etwas Mehl binden und mit 1-2 Löffeln saurer Sahne verfeinern.
Tipp 2:
Dazu gibt es Kartoffelknödel.
Bilderquelle: © Hartmut910 / PIXELIO
