Schön schlotziges Zitronenrisotto mit vieeeel Mascarpone!
Grauer Himmel, graue Straßen, graue Laune. Das Wetter da draußen kann ganz schön auf die Stimmung drücken. Aber nicht mit mir! Ich habe zum Gegenangriff geblasen, und zwar mit einer großen Portion Zitronenrisotto mit Mascarpone! Genau das richtige Rezept, um Winterdepressionen zu vertreiben und ein warm-wohliges Gefühl zu zaubern. Denn: Sauer macht lustig! Und allein schon das Zubereiten von Risotto ist Wellness für die Seele: Ich stehe am Herd, habe eine schöne CD eingelegt (La Princesse de Ferraille vom Marie Séférian Quartett), lausche den Klängen, lasse die Gedanken schweifen und rühre, rühre, rühre. Nebenbei nippe ich hin und wieder an einem Glas Weißwein – ein Traum!
Rezept für Zitronenrisotto mit Mascarpone (für 2 Personen)
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
300 g Risotto-Reis
150 ml Weißwein (+ ein Glas Wein für den Koch)
750 ml Hühnerfond
1 unbehandelte Zitrone
100 g Mascarpone
75 g Parmesan
Basilikum zum Garnieren
Lieblings-CD einlegen und ein Glas Weißwein bereitstellen.
Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Hühnerfond in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und einem anderen, großen Topf in Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und auch kurz anschwitzen. Mit 150 ml Weißwein ablöschen.
Unter ständigem Rühren nach und nach den Hühnerfond zum Reis geben – aber immer nur gerade so viel, dass der Reis knapp damit bedeckt ist. Den Reis auf diese Weise ca. 20 Minuten garen, so lange bis er cremig, aber immer noch leicht bissfest ist. Nicht vergessen, zwischendurch immer wieder einmal am Weißweinglas zu nippen! Die Mascarpone, den Großteil der Zitronenschale, 2 Esslöffel Zitronensaft und den Parmesan unter den Reis rühren. Die Konsistenz soll schön „schlotzig“ sein – notfalls noch etwas Brühe, Zitronensaft oder Mascarpone untermischen.
Das Rísotto auf tiefe Teller oder Schüsseln verteilen, mit der verbleibenden Zitronenschale und Basilikumblättern garnieren und servieren. Dazu servieren wir… ein weiteres Glas Weißwein!
Mhhh, lecker! So, und nun kann das Mistwetter kommen! Ist mir sowas von egal!…
Alles Liebe aus der grauen Stadt am Rhein
Maren
