Samstagseintopf erfrischend anders: Kartoffel-Buttermilch-Suppe mit Dill

Draußen ist es frühlingshaft warm - 14 Grad misst das Thermometer heute bei uns im Markgräflerland und im Garten blühen schon die ersten Krokusse!

Als Samstagseintopf sollte es heute wieder mal Kartoffelsuppe geben - aber passend zum Wetter leicht und erfrischend.
Et voilà - hier ist sie, die etwas anderer Kartoffelsuppe mit Buttermilch und Dill.
Wer möchte, kann die vegetarische Suppe mit Wiener Würstchen anreichern (in siedendem Wasser heiß machen und dazu servieren).

Kartoffel-Buttermilch-Suppe Dill

(4 Portionen)
* 1 Zwiebel
* 400 g mehlig kochende Kartoffeln
* 200 ml Buttermilch
* 2 Esslöffel Ölivenöl
* 500 ml Gemüsebrühe
* ½ Bund Dill
* 200 ml Buttermilch
* Muskatnuss
* Salz
* Pfeffer

Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und grob zerkleinern.

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln dazugeben, die Brühe angießen und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Die Buttermilch zur Suppe gehen und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den Dill unterrühren und die Suppe servieren.

Potato and butter milk soup with dill

Preparation
Peel the onion and chop finely. Peel and coarsely chop the potatoes.

In a large pot, heat olive oil and fry the onion in it until transparent. Add the potatoes, pour in the stock and simmer over low heat for about 15 minutes until the potatoes are soft. WAdd the buttermilk to the soup and puree everything finely with a hand blender. Season to taste with nutmeg, salt and pepper. Then stir in the dill and serve the soup. ash the dill, shake dry and chop finely.