Als ich beim Geburtstag Zucchini-Dillmuffins backen möchte, war eigentlich meine erste Idee mit Käse eine salzige Muffins backen. Leider hatte ich an diesem Tag kein Käse mehr zu Hause. Heute habe ich beim erste Gelegenheit endlich gebacken. Es passt sehr gut zum Frühstück. Gebackene Oliven gab zur Muffins eine leckere mediterrane Geschmack.Zutaten:
- 100 g Weichkäse (am bestens Ziegenkäse)
- 300 g Mehl
- 1 TL Natron
- 2 Eier
- 100 ml Pflanzenöl
- 200 g Yoghurt
- 2 EL frische Dill (fein geschnittene)
- 12 schwarze Oliven
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 12er Muffinsbackblech einfetten.
- Weichkäse mit Hand zerdrücken. In einem Rührschüssel Käse, Dill und Mehl mit Natron gut mischen.
- In einem weiterem Schüssel Eier, Yoghurt und Pflanzenöl rühren. Flüssige Mischung zur mehlmischung geben. Nicht schlagen, mit Hilfe einem Löffel mischen, bis alle Zutaten feucht werden. Mischung in die Muffinsmulden verteilen. Je eine Oliven stecken. 20 Minuten backen. Den Backofen ausschalten. Muffins in den Backofen noch 5 Minuten drinnen lassen, dann rausholen, weitere 5 Minuten im Muffinsbackblech ruhen lassen. Dann servieren.
