New York Special #4 - süß-salzige Cookies
Die Weihnachtsbäckerei ist in vollem Gange und ich habe mich schon in Stimmung gebacken mit diesen einfachen Peanut Butter Rounds - die schnell fertig sind und eigentlich zu jeder Jahreszeit wunderbar schmecken.
Diese Cookies sind sowohl süß, als auch salzig - eine wunderbare Kombination und unglaublich lecker, sowie typisch amerikanisch.
Und hier wie immer natürlich die vegane Variante:
Salty Peanut Butter Rounds
Menge für ca. 18 Stück
Zutaten:
100 g weiche Butter (z.B. Alsan Bio*)
120 g Erdnussbutter (mit oder ohne Stücke - je nach Vorliebe)
100 g brauner Roh-Rohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
75 ml Apfelmark (oder Apfelmus, dann aber den Zucker auf 70 g reduzieren)
220 g Mehl (ich habe Dinkelmehl verwendet)
2 TL Backpulver
Außerdem:
50 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gerösteten Erdnüsse grob klein hacken und auf einem flachen Teller bereitstellen.
Butter, Erdnussbutter und beide Zuckersorten in einer Schüssel cremig rühren. Apfelmus zugeben und untermischen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
Ein Backblech mit Backpapier (ich verwende Dauerbackfolie*) auslegen. Nun aus dem Teig ca. walnußgroße Kugeln formen. Eine Seite davon in die gehackten Nüsse drücken. Anschließend die Kugeln mit der nussigen Seite nach oben auf dem Backpapier flach drücken.
Die Cookies ca. 15 Minuten im Ofen backen. Gut auskühlen lassen und am besten in einer Blechdose lagern, falls noch Cookies übrig bleiben.
Jeden Dienstag ein neues Rezept
Ich möchte dich mitnehmen auf meine kulinarische Reise in ein herbstliches und vorweihnachtliches New York mit deftigen Gerichten und süßen Cakes. Jeden Dienstag werde ich dir hier ein neues Rezept aus dem wundervollen Buch "New York Christmas" veganisieren und hoffe, du hast Spaß daran, es zu Hause auszuprobieren.
Schreib mir gerne als Kommentar dein Feedback :) Ich freue mich!
New York Christmas ist ein grandioses Buch für alle, die New York lieben und fasziniert sind von dieser Stadt. Es beherbergt nicht nur tolle Rezepte, sondern auch schöne weihnachtliche Geschichten und viele, viele wundervolle Fotos von einem New York wie im Märchen.
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