Salted Caramel Fudge

Salted Caramel Fudge

Wer noch „eine schnelle Kleinigkeit“ als Weihnachtsgeschenk sucht, für den hätten wir hier noch etwas…und alle anderen können es ja selbst essen 🙂
Das Rezept haben wir bei „kitchengirls.de“ gefunden.

Zutaten für eine Form von 20 x 20 cm:

  • 1 Dose gesüßte Kondensmilch („Milchmädchen“), 400 ml
  • 150 ml Vollmilch, 3,5% Fett
  • 400 g braunen Zucker („Demerara“)
  • 120 g Butter
  • 50 g gesalzene Macadamia-Nüsse
  • 30 g Pistazienkerne
  • 2 EL Kokosraspeln

Zubereitung:

Die Form mit Backpapier auskleiden.
Macadamia-Nüsse halbieren; Pistazien grob hacken (~ dritteln).
Kokosraspeln in eine Pfanne geben und – ohne Fett – hellbraun rösten; aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Kondensmilch, Vollmilch, Zucker und Butter in einen ausreichend hohen Topf geben.

Die Masse schäumt später beim Kochen hoch auf!

Salted Caramel Fudge

Die Masse so lange kochen, bis 118 Grad erreicht sind.

Klingt komisch, ist aber wichtig, dass es nicht weniger als 118 Grad sind, da die Masse sonst nicht richtig fest wird. Wir es aber heißer, wird die Masse bitter!
Deshalb die Exakte Temperatur mit einem entsprechenden Thermometer überwachen.

Topf vom Herd nehmen und so lange rühren bis die Masse „zäh“ wird, ~ 4 bis 5 Minuten.
Die Nüsse in den Topf geben und alles gründlich verrühren.

Die Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen.
Mit den Kokosraspeln bestreuen.
Auskühlen lassen.

Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Salted Caramel Fudge

Aus der Form nehmen, Backpapier entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden; ergab bei uns 9 x 9 = 81 Würfel.

Salted Caramel Fudge

Im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Genuss wieder Zimmertemperatur annehmen lassen.


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