Die Idee zu diesem Hot Dog stammt von einem Grillkurs, bei dem nicht nur – aber doch viel und vor allem sehr gutes – Fleisch verkostet wurde.
Ebenfalls bei diesem Grillkurs haben uns der liebe Pino und sein Team gezeigt, wie man diesen köstlichen Mozzarella-Burger-Aufstrich herstellt.
Zutaten für 4 Hot Dogs
Hotdog-Brötchen:
- 4 Hot Dog-Brötchen, Rezept: siehe >>> hier <<<
Röstzwiebeln:
- 1 Zwiebel
- 2 EL Mehl, gehäuft
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Sonnenblumenöl
Belag:
- 4 Salsicce *); wir 8 kleine Salsicce
- 1 EL Butterschmalz
- 500 g Spitzkohl
- 1 EL Butter
- 80 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
*) Salsicce oder Salsiccia ist eine italienische, pikant gewürzte grobe Bratwurst mit Fenchel.
Mozzarella-Burger-Aufstrich:
- Rezept: siehe >>> hier <<<
Zubereitung
Hot Dog-Brötchen:
- Rezept: siehe >>> hier <<<
Die Hot Dog-Brötchen aufschneiden und in einer trockenen Pfanne (ohne Fett) knusprig rösten.
Röstzwiebeln:
Zwiebel fein hobeln, mit dem Mehl bestäuben, gut mischen.
In einer Pfanne Butterschmalz und Sonnenblumenöl erhitzen.
Die in Mehl gewendeten Zwiebelringe bei mittlerer Hitze und häufigem Wenden hellbraun braten.
Besser bei mittlerer Hitze etwas länger braten, werden die Röstzwiebeln zu dunkel werden sie bitter!
Zum Entfetten die Röstzwiebeln auf Küchenkrepp geben.
Belag:
Spitzkohl – ohne Strunk – in 3 mm Streifen schneiden.
In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Spitzkohlstreifen darin andünsten.
Sahne dazu geben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Alles wieder erhitzen; sanft köcheln lassen bis die Sahne praktisch „verkocht“ ist.
Parallel dazu die Salsicce in einer zweiten Pfanne in dem Butterschmalz braten.
Mozzarella-Burger-Aufstrich:
- Rezept: siehe >>> hier <<<
Endmontage:
Die beiden Innenseiten der Hot Dog-Brötchen mit dem Mozzarella-Burger-Aufstrich bestreichen.
Auf das Unterteil reichlich vom Spitzkohl geben.
Die Salsicce auflegen.
Mit Röstzwiebeln bestreuen.
Zuklappen und genießen!
…soweit das bei der Größe geht 
