Heute ist es warm und es kommt für mich nicht in Frage für das Abendessen lange in der Küche zu werkeln. Außerdem darf nicht nur das Essenmachen, sondern auch der Akt an sich “essen” einen nicht ins Schwitzen bringen. Das übernimmt die Sonne heute mal allein. Was gibt es heute? Hmm? Salat! Aber keine Tomaten-Gurke-Kopfsalat (wie langweilig) Variante, nein, das kann ich einfach nicht mehr sehen. Was Neues soll her! Beim Stöbern in der Obst & Gemüse Abteilung griff ich nach den Himbeeren, die mich anlachten und zum Feldsalat, machte noch einen Bogen an der Käsetheke. “Rote Bete hast du nach zu Hause”, sagte ich zu mir und watschelte mit meinem einkauf Richtung Auto. Zu Hause angekommen, stand die Kreation schnell fest: Rote Bete mit Himbeeren auf Feldsalat mit Ziegenkäse.
Zutaten für 2 Personen
125 g Himbeeren
80 g Feldsalat
2 gekochte Rote Bete
125 g Ziegenfrischkäse
2-4 EL Fruchtessig (am besten Himbeeressig)
4-6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Feldsalat gründlich waschen. Abgetropft auf große Teller verteilen. Rote Bete aus der Packung nehmen, abwaschen und in dünne Scheiben raspeln. Ebenfalls auf dem Teller verteilen. Ziegenfrischkäse in Scheiben/Stücke schneiden und zusammen mit den Himbeeren zu dem Salat dazu geben. Aus dem Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und über den Salat geben. Fertig! Guten Appetit!
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