Zutaten:
180 g geräucherter Lachs, dünn in Scheiben geschnitten, 600 g neue Kartoffeln, 1 TL Dill, fein gehackt, 1 EL Kapern, 1 kleine rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten, 4 Bund Brunnenkresse, gewaschen, 2 TL gekörnter Senf, 2 EL Rotweinessig, 4 EL Olivenöl, 1 TL Schnittlauch, gehackt, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die neuen Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, dann abgießen. Wenn die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, in zwei Hälften schneiden. Für das Dressing mischen Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel.
Geben Sie die warmen Kartoffeln in eine Schale und fügen Sie Kapern, Dill und Zwiebeln sowie die Brunnenkresse und das Dressing hinzu. Arrangieren Sie nun den fertigen Salat auf sechs Teller und legen den geräucherten Lachs auf den Salat.
Ein Rezept von Marc Fosh
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