Salat Vitamine

Salat Vitamine

Dieser Salat kann man unter verschiedenen Namen treffen, wie z.B. “Vitamine”, “Vitaminöse” usw.

Das ist ein winterlicher Salat, da es in dieser Saison sonst nicht so frische Gemüsesorten gibt. Im Prinzip handelt es sich um einen geriebenen Salat, der aus Rote Beete, Karotten, Sellerie, Kohlrabi, Winterrettich, Topinambur oder auch andere Rübensorten besteht.

Dieser Salat liefert sehr viele Vitamine, wie z.B. Vitamin A und E, die in den Karotten erhalten und öllöslich sind. Dazu noch Vitamin C und von der B-Gruppe. Außerdem auch viel Eisen, der nur in Verbindung mit dem Vitamin C vom Körper aufgenommen wird. Deswegen eignet sich der Salat für den Winter oder für den Anfang des Frühlings sehr, als die Vitamindepots ausgeschöpft sind.

Zutaten
1-2 Knollen Rote Beete
2 Karotten
1 Kohlrabi
Petersilie
Wahlnüsse

Zubereitung
Reichlich Öl, z.B. Olivenöl, Sonnenblumenöl eignen sich sehr gut, aber Leinöl passt auch gut dazu Balsamico oder sogar besser halbe Zitrone. Alles wird gerieben, die Petersilie fein gehackt, mit Öl und Essig durchmischen und mit Walnüssen bestreuen. Fertig!

Guten Appetit oder добър апетит
Eure Magda