Falls Ihr noch nicht wisst, was Ihr bei dem warmen Wetter am Wochenende essen sollt, habe ich hier ein Empfehlung für Euch: Ein wunderbar frischer, knackiger Salat mit einem etwas anderen Dressing! Leider nicht selbst erfunden, sondern aufgegabelt beim britischen TV-Koch Hugh Fearnley-Whittingstall (aus seinem Kochbuch “Täglich vegetarisch”) und leicht für meine Zwecke abgewandelt, dazu ein bisschen Grillkäse ergänzt wegen der Sättigung (und weil er einfach lecker ist). Das Dressing fand ich genial, und wer öfter mal Hummus selber macht, hat die Zutaten sowieso im Haus. Wieder mal ein Salat, in den ich mich reinlegen könnte!
Dressing:
2 EL Tahini (Helle Sesampaste, gibt es im Reformhaus oder arabischen Lebensmittelläden)
1 Knoblauchzehe
Saft einer Limette
1-2 TL Agavendicksaft (od. Honig)
2 EL Olivenöl
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salat:
2 ELOlivenöl
2 kleine Zucchini
ein paar Spritzer Zitronensaft
2 gute Handvoll grüne Bohnen, geputzt
4 Handvoll Blattsalat
ein paar Kirschtomaten oder getrocknete Tomaten
ein paar Minzeblättchen, fein gehackt
etwas gerösteter Sesam (kann auch weggelassen werden)
optional: 2 Scheiben Halloumi oder anderer Grillkäse
Für das Tahini-Dressing die Sesampaste mit gepresstem Knoblauch, Limettensaft, Agavendicksaft bzw. Honig, Salz und schwarzem Pfeffer gut verrühren. Esslöffelweise mit Wasser verdünnen, bis eine cremig-flüssige Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss vorsichtig das Olivenöl einrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Dann das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben einige Minuten braten, bis sie weich und auf beiden Seiten gebräunt sind; dabei gelegentlich wenden. In eine Schüssel geben. Wenn alle Zucchini gegart sind, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, in kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen. Tomaten und Minze klein hacken.
Ggf. Grillkäse in der (Grill-)Pfanne braten.
Blattsalat auf zwei Tellern verteilen. Zucchini, Bohnen, Tomaten und gehackte Minze darauf anrichten und alles großzügig mit Tahini-Dressing beträufeln. Mit Sesam bestreuen und den gegrillten Käse in Stücken darauf verteilen.
Einsortiert unter:Gemüse & Salate
