Pünktlich zur Rhababer Saison mal eine etwas andere Zubereitung als die übliche Marmelade oder der Standard Kuchen. Als Chutney spielt der Rhababer seinen Geschmack mit der Säure und der Süße richtig gut wieder. Zu Schafskäse auf Salat ein wahrer Genuss. Aber auch als Beilage zu Käse oder einfach zu Grillgerichten ist das Ganze ein tolle Ergänzung.
Zubereitungszeit: 30 Minuten bis zum Anrichten
Reicht für: ? Personen (also es kommen drei kleine Weckgläser dabei raus)
Das brauchst Du dafür:
- 500g Rhababer
- 5EL Balsamica Bianco
- 100ml Weißwein
- 2 Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Chilli Schoten
- 10-15 Blätter Minze
- Salz und Pfeffer
- 5EL Zucker
Den Rhabarber schälen und dann in kleine Würfel schneiden, beiseite stellen. Dann die Schalotten und den Knoblauch in kleine Würfel hacken und mit mit einem guten Schuss Öl in einer Pfanne anbraten.
Die Chillis dazu geben. Dann den Zucker dazu geben und das Ganze karamellisieren lassen, dabei aber aufpassen, dass das es nicht zu braun wird. Mit dem Balsamico Essig ablöschen und die Hälfte der Rhabarberwürfeln dazu geben.
Das Ganze einkochen lassen bis es eine recht dickflüssige Masse wird.
Die Minze dazu geben. Dann mit dem Weißwein ablöschen und den Rest der Rhabarberwürfel dazu zugeben. Das Ganze einkochen bis es eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den gezeigten Salat habe den Schafskäse (100g) zerbröselt und in einer Muffinform einfach in den Backofen gegeben und bei 180 Grad für 25 gebacken. Auf Salat anrichten.
Guten Appetit & viel Spass beim Nachkochen!
