- ZUTATEN:
- 2 Hühnerbrüste
- 1 TL Rosmarin frisch od. getrocknet
- Salz, Pfeffer
- etwas Cayennepfeffer
- 1-2 Grapefruits
- grüne Salatmischung für 2 Teller
- optional Mandeln zum Bestreuen
- DRESSING:
- Grapefruit-Dressing mit Reissirup
Vorbereitung
- die Grapefruits schälen, sodass die ganze weiße Schale entfernt wird; sodann halbieren und mit einem scharfen Messer Filet-Stücke herausschneiden
- eine grüne gemischte Salatmischung waschen und in kleine Stücke zupfen
- das Grapefruit-Dressing zubereiten
Zubereitung
Die Hühnerbrüste kurz unter kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in kleine längliche Stücke schneiden. Mit gehackten Rosmarin, Salz, Pfeffer und ein wenig Cayennepfeffer würzen. In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hühnerstreifen darin knusprig anbraten.
In der Zwischenzeit den Salat auf 2 Tellern anrichten, die Grapefruit-Filets darauf verteilen und das Dressing mit einem Esslöffel darüber verteilen. Sodann noch die gebratenen Hühnerstreifen darüber verteilen und optional noch ein paar gehobelte Mandeln darüber streuen. Und schon ist der fruchtig leichte Salat fertig und kann serviert werden!
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei / Eifrei - Nussfrei - Fructosefrei / Fructosearm (bedingt) -Zuckerfrei
Zutaten für das Grapefruit-Dressing fructosefrei:
- 100 ml frisch gepressten Grapefruit-Saft
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 EL Reissirup
- Salz, Pfeffer
Das Rezept und mehr Bilder zum Dressing finden Sie hier nochmals unter Grapefruit-Dressing mit Reissirup.
Tipps
Dieser Salat kann in kleiner Portion als fruchtig leichte Vorspeise serviert werden. Ansonsten schmeckt dazu frisch gebackenes Brot am besten.
Grapefruits haben einen sehr hohen Fructosegehalt von 2,10. Jedoch haben sie auch ein recht gutes G/F Verhältnis von 0,88 und werden bei Fructoseintoleranz manchmal in kleinen Mengen recht gut vertragen – die Verträglichkeit ist jedoch von Person zu Person sehr unterschiedlich und sollte unbedingt vorher probiert werden. (Quelle: Tabelle über Fruchtzucker- /Sorbit- und Traubenzuckergehalt; fructose.at)
Kurze Erklärung zum G/F Verhältnis:
Wenn das Verhältnis Glukose zu Fruktose größer oder gleich 1 ist, so ist das Lebensmittel bei Fruktoseintoleranz meist verträglich.