Das Ende ist nah…nein, nicht das der Welt, ganz so dramatisch ist es nicht, aber das Ende der Zucchini- und Bohnensaison! Also schnell noch mal einen Salat davon gemacht…denn danach müssen wir ca. 9 Monate warten, bis es beides wieder frisch aus dem Garten gibt.
Zutaten
Salat:
- 250 g Zucchini, grün; wir: Zucchini „Diamant“
- 250 g Zucchini, gelb; wir: Zucchini „Soleil“
- 2 EL Olivenöl, mild
- 200 g grüne Filetbohnen, wir: Filetbohne „Gusty“
- „4 Handvoll“ Blatt-/Pflücksalat, wir gemischt: Lollo rot, Eichblatt rot, Endivien, Eissalat
- 50 g getrocknete Tomaten
- 1 Peperoni, rot
Dressing:
- 2 EL Tahini (helle Sesampaste)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bio-Zitrone, Saft und Schalenabrieb
- 50 ml Orangensaft
- 1/2 TL Honig
- 2 EL Olivenöl, mild
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Salat:
Die Zucchini quer in 4 mm-Scheiben schneiden oder hobeln.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und bei starker Mittelhitze die Zucchinischeiben portionsweise, so dass jede Scheibe in der Pfanne aufliegt, beidseitig braun braten.
Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp entfetten.
Erkalten lassen
Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.
In Salzwasser bissfest kochen, abgießen und eiskalt abschrecken.
Salat in mundgerechte Stücke teilen.
Tomaten fein würfeln.
Peperoni längs halbieren, Scheidewände und Kerne entfernen, fein würfeln.
Alles in eine Schüssel geben.
Dressing:
Knoblauch fein würfeln und mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerdrücken.
Knoblauch mit den restlichen Zutaten gründlich verrühren.
Dressing über den Salat geben und gründlich mischen.