Zutaten (für 4 Personen)
2 Köpfe Häuptelsalat
300 Feta Käse
100 g Schinkenspeck
Für das Radieschendressing:
1/2 Bund frische Radieschen
2 TL Honig
2 Zehen Knoblauch
70 ml Gemüsebrühe
70 ml naturtrüber Apfelsaft
7 EL Olivenöl
5 EL weißer Balsamico
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Radieschen waschen und fein würfeln. Die restlichen Zutaten vermischen und mit dem Stabmixer aufschäumen. Die Radieschen zum Dressing hinzufügen. Für 1 – 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Salat waschen und in Tellern anrichten. Mit dem Radieschendressing marinieren. Den Feta Käse in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Speck ummanteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Feta-Speck-Rollen darin von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Würfel schneiden. Die Feta-Speck-Würfel auf dem Salat anrichten.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Kochen & Küche Magazin.