In unserer Serie, die sich rund ums Kochen und Backen dreht, stellt euch Gastautorin Tanja von mein Ideenreich jeden Monat ein neues SoSUE Saisonrezept vor. Freut euch auf Leckereien aus ihrem privatem Kochbuch und lasst euch inspirieren. Guten Appetit!
Aprikosen
Auf meinem täglichen Speiseplan stehen aktuell verschiedenste Salate. Bei den warmen Temperaturen bevorzuge ich leichte und vitaminreiche Nahrung. Da sind Salate einfach perfekt und sie passen auch einfach toll zu Gegrilltem. Am liebsten hole ich mir meine Zutaten vom Wochenmarkt. Dort schmeckt alles noch reifer, süßer und frischer! Ich liebe es auch Salat mit Früchten zu kombinieren, wie z.B. Wassermelonen-Feta-Salat, Rucola Salat mit Erdbeeren oder heute neu für euch: Fruchtiger Sommersalat mit gebackenen Aprikosen
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat 02_Aprikosensalat.jpg](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-7uWfVC.jpeg)
Aprikosen haben in Deutschland im Juli/August Hochsaison. Vollreif sind sie ein Genuss und haben ein sehr saftiges, süß-aromatisches Fruchtfleisch. Sie sind ein absolutes Allroundtalent für die Gesundheit. Denn Sie stärken das Immunsystem und kurbeln den Kreislauf an. Mit ihrem hohen Vitamin A (Carotin) Gehalt, sowie den Vitaminen B1, B2, Kalium, Calcium und Phosphor hat sie einen positiven Einfluss auf Haare und Nägel. Die enthaltene Salicylsäure hat eine antibakterielle Wirkung im Magen-Darm und tötet dort Keime ab.
Aufbewahrung
Reife Aprikosen bekommen leicht Druckstellen, dann verderben sie schnell. Sie halten, wenn sie bereits gereift sind, ca. 3 Tage und im Kühlschrank bis zu einer Woche. Dort sollten sie lieber im oberen Bereich gelagert werden, damit sie nicht ihr Aroma verlieren.
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat Foto: mein Ideenreich](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-I5EJnC.jpeg)
Foto: mein Ideenreich
Sommerlicher Aprikosensalat
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat Foto: mein Ideenreich](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-DPSX0u.jpeg)
Foto: mein Ideenreich
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat Foto: mein Ideenreich](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-YsLFaw.jpeg)
Foto: mein Ideenreich
Zutaten:
1 kg50g Babyblattspinat
1/2 (90g) griechischen Feta Käse
2-3 frische Aprikosen
3 TL Akazienhonig
Gewürzmischung (Oregano, Basilikum u. Rosmarin)
Pinienkerne
Zutaten Dressing:
6-8 Cocktailtomaten
1 Frühlingszwiebel
3 EL Weißweinessig
3 EL fruchtiges Olivenöl
3 EL Akazienhonig
Salz
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat Foto: mein Ideenreich](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-C35cXT.jpeg)
Foto: mein Ideenreich
Für das Dressing die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Cocktailtomaten ebenfalls waschen, vierteln und mit den Zwiebeln zusammen in eine Schüssel geben. Darüber kommen drei EL Weißweinessig, drei EL Olivenöl und 3 EL Akazienhonig.
Mit Salz abschmecken, gut umrühren und ziehen lassen.
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat 10_Aprikosensalat.jpg](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-xnXmm6.jpeg)
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat 09_Aprikosensalat.jpg](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-Kv8GVd.jpeg)
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat 11_Aprikosensalat.jpg](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-Z0geoz.jpeg)
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat 12_Aprikosensalat.jpg](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-6QGkvR.jpeg)
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat 14_Aprikosensalat.jpg](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-bdSYbo.jpeg)
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat 13_Aprikosensalat.jpg](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-tN5Vwl.jpeg)
Nun die Aprikosen waschen und halbieren.
Den halben Fetakäse in kleine Würfel schneiden und auf die Aprikosen legen.
Darüber nun je einen TL Honig gießen, sowie eine Prise Gewürzmischung und Pinienkerne streuen.
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat 04_Aprikosensalat.jpg](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-M1GEZa.jpeg)
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat 06_Aprikosensalat.jpg](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-tmCZsD.jpeg)
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat 07_Aprikosensalat.jpg](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-I5c7bl.jpeg)
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat 08_Aprikosensalat.jpg](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-0rEq58.jpeg)
Die Aprikosen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° für 10 Minuten, auf der mittleren Schiene backen.
In der Zwischenzeit den Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen.
Kurz vor dem Anrichten, den Babyspinat auf dem Teller verteilen, das Dressing darüber geben und dazu die gebackenen Aprikosen servieren.
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat 15_Aprikosensalat.jpg](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-5_3X6B.jpeg)
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat 16_Aprikosensalat.jpg](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-se3c4u.jpeg)
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat 17_Aprikosensalat.jpg](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-EYqICi.jpeg)
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat 18_Aprikosensalat.jpg](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-cZKwiB.jpeg)
Über den Autor:
Es gibt etwas, dass uns alle verbindet: Essen. Es kann so vieles bedeuten: Geselligkeit, Genuss, Konversation, Zuhause, Heimat, Ferne, Romantik usw. Jeder verbindet mit einem bestimmten Gericht etwas, z.B. eine Reise, eine Person, oder eine Kindheitserinnerung, etc.
Essen bestimmt aber auch unsere Gesundheit und unser Aussehen. Du bist was du isst. Deswegen achte ich gerade als Mutter auf gesunde und ausgewogenen Ernährung. Gerade heute ist es – trotz der Vielfalt – nicht immer leicht, sich richtig zu ernähren, denn uns allen mangelt es an Zeit. Deshalb versuche ich (selber berufstätig) immer wieder Rezepte zu kreieren, die gesund, einfach, lecker sind und schnell gehen. Am Wochenende oder für Gäste darf es dann auch mal ein bisschen aufwendiger sein. Und süße Sünden stehen selbstverständlich auch auf meinen Speiseplan.
Ich bin Tanja, Ü40, Mama von einem Buben, verheiratet und gebürtige Münchnerin.
Schaut gerne mal auf meinem Blog www.meinideenreich.blogpost.com vorbei oder auch bei Instagram @meinideenreich
![Saisonrezept Juli - Sommerlicher Aprikosensalat Tanja von mein Ideenreich](http://m3.paperblog.com/i/150/1506372/saisonrezept-juli-sommerlicher-aprikosensalat-L-UtaTqm.jpeg)
Tanja von mein Ideenreich
Das könnte dich auch interessieren: