Saisonkalender: Obst und Gemüse im Oktober

Saisonkalender Oktober

Und hier findet ihr nun den Saisonkalender für Oktober mit Obst und Gemüse. Natürlich wieder mit Informationen sowie Aufbewahrungstipps.
Die Saisonkalender der anderen Monate findet ihr unter meinem Label Saisonkalender.
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Gemüse
Bleich-/Staudensellerie

Frische Knollen im Ganzen einkaufen. Sellerie verliert durch Schnittstellen an Geschmack und auch Vitamine gehen verloren
Beim Kauf sollten sie fest sein, nicht auf Fingerdruck nachgeben sowie keine dunkelbraunen Stellen haben
fühlen sich die Knollen weich an und klingen beim Klopfen hohl, so lasst sie Finger davon, da sie dann alt und innen schwammig sind
Frühling und Sommer: Knollen sind relativ klein und werden samt Blättern angeboten. Diese können mitgekocht oder gehackt über das Essen gestreut werden
Herbst und Winter: ideal sind mittelgroße Knollen, denn sie sind knackig und haben ein feines Aroma
Bleichsellerie ist zarter im Geschmack und knackiger im Biss

Blätter sollen frisch und "gesund" aussehen, keine braunen Stellen haben und gerade und knackig sein

Aufbewahrung

am besten ungeschnitten und ungewaschen im Kühlschrank
bleibt dort bis zu 2 Wochen lang frisch
Vorsicht: nicht neben anderem Obst und Gemüse aufbewahren, da er dessen Gerüche annimmt.

Blumenkohl

Ideal: fester Kopf mit dicht sitzenden weißen Röschen
Anschnitt möglichst frisch, Blätter nicht gelblich und welk
keine braunen oder gelben Stellen
Aufbewahrung

sehr empfindlich, daher sollte man ihn nicht zu lange lagern
am besten locker in Folie geschlagen oder in eine Tüte gepackt und ins Gemüsefach legen
Haltbarkeit so ca. eine Woche

Busch-, Stangenbohnen

Unterart der Gartenbohne, gibt es in vielen Farben und Formen
Aufbewahrung

Stangenbohnen verlieren schnell an Biss, deshalb längstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren
Nässe, Druck und Enge mögen Bohnen überhaupt nicht
Bohnen in kaltes Wasser einlegen, kann leicht schlappe Hülsen wieder aufrichten
Bohnenkerne frisch aus der Hülse sind ein bis zwei Tage haltbar
Getrocknete Bohnenkerne halten dunkel und luftdicht (ab und zu belüften) gut ein Jahr. Sind sie zu alt, dauert es ewig, bis sie gar sind

Brokkoli (nur noch 1. Monatshälfte)

Beim Kauf sollten die Köpfe fest geschlossen sein und nicht gelb aufblühen
"riecht" er noch herrlich "grün", so ist er noch gut
Frische Anschnitte Blätter zeigen an, dass er frisch ist
Aufbewahrung

bleibt locker in einer Folie oder Tüte eingepackt etwas zwei bis drei Tage im Gemüsefach frisch

Champignons

Champignons werden das ganze Jahr über angeboten
Wenn der Hut geöffnet und leicht nach außen gebogen, ist der Champignon nicht mehr gut und hat kein Aroma mehr
Frische Champignons erkennt man am geschlossenen Hut, jedoch sind sie schnell verderblich
Wenn ihr sie selbst auf Wiesen sammeln möchtet, könnt ihr das im Sommer tun
Aufbewahrung

Im Kühlschrank nebeneinander legen, luftig in Papier (z.B. Küchentücher) verpacken
so einige Tage haltbar
Getrocknete Pilze könnt ihr locker in einen Vakuumbeutel verpacken, trocken und dunkel lagern, dann sind sie fast ein Jahr haltbar

Chicorée

Weißer Chicorée: angenehm herber, bitterer Geschmack, schön zart
Roter Chicorée: etwas milderer, aber würziger Geschmack
sehr kalorien- und fettarm
reich an gesunden Inhaltsstoffen (Vitamin A, B und C sowie Kalium, Phosphor, Kalzium und Magnesium)
makelloses Aussehen = gute Qualität
Chicorée mit braunen Stellen oder angewelkten Außenblätter nicht kaufen, ebenso wenn er stark grüngefärbt ist (sehr hoher Anteil an Bitterstoffen)
Aufbewahrung

rasch verbrauchen
lichtgeschützt aufbewahren
kühl lagern, ansonsten färben sich die weißen Blätter schnell grün
Nicht länger als 4 Tage im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren

Chinakohl

Blätter sollen dicht und geschlossen sein und keine matschigen Stellen aufweisen
Aufbewahrung

kühl gelagert etwa eine Woche und etwas mehr
am besten locker in Frischhaltefolie einschlagen.
Ist es dem Chinakohl zu warm, erkennt ihr es an den schwarzen Flecken

Einlegegurken (nur noch 1. Monatshälfte)

Aufbewahrung

Wollt ihr Einlegegurken nicht direkt einlegen, sondern so wie sie sind aufbewahren, dann solltet ihr das nicht im Kühlschrank machen
Ideal ist ein kühler und dunkler Kellerraum, hier halten sie sich bis zu drei Wochen
Habt ihr keinen Keller, so könnt ihr sie in Folie einschweißen, dass schützt sie vor dem Austrocknen
Zum Einfrieren sind die Einlegegurken viel zu wässrig und daher ist das nicht zu empfehlen

Fenchel

sollte eine feste Knolle und frisches, kräftiges Grün besitzen, leuchtend weiß bis hellgrün sein und leicht nach Anis riechen
Aufbewahrung

2-3 Tage in der Vorratskammer, idealerweise in einer dunklen Papiertüte
in ein angefeuchtetes Tuch eingewickelt, hält er sich im Gemüsefach des Kühlschrankes etwa 1 bis 2 Wochen

Kartoffeln

gibt es in drei Arten

festkochend: eignet sich am besten für Salate
mehligkochend: eignet sich am Besten für Kartoffelbrei
festkochend: Salzkartoffeln

Aufbewahrung

in Plastiksäcken verderben Kartoffeln schnell, da sie anfangen zu schwitzen
Netze sind auch nicht so ideal: sie bekommen zwar mehr Luft, aber leider auch mehr Licht
Wenn möglich, Kartoffeln in Papiertaschen kaufen, da schwitzen sie nicht und bekommen kein Licht
Erde am Erdapfel ist super, denn so werden Kartoffeln auf natürliche Weise haltbarer gemacht
dunkler, trockener, luftiger und kühler Keller oder im Flurschrank
Dunkelheit bremst das Keimen und Grünen, Trockenheit bewahrt vor dem Faulen
bei drei bis sechs Grad reift die Kartoffel nur langsam nach.
bei Zimmertemperatur hält sie sich nicht länger als drei bis vier Wochen, in der warmen Küche eher kürzer
um den Nullpunkt herum zersetzt sich ihre Stärke zu sehr in Zucker, so dass die Knollen süß werden

dann hilft Küchenwärme, um den Prozess wieder umzukehren

Kohlrabi

Freiland: grüne oder violette Schale
Treibhaus: hellgrüne Schale
Aufbewahrung

Treibhauskohlrabi: im Kühlschrank etwa eine Woche
Freiland: bis zu drei Wochen

Kürbis

Aufbewahrung

Riesen- bzw. Speisekürbisse können, wenn sie frostgeschützt und trocken gelagert werden, drei Monate und länger aufbewahrt werden
Moschuskürbisse können auch weit länger aufbewahrt werden
Immer mal wieder prüfen, ob sie nicht weich und faul werden
Gartenkürbisse können, je nach Sorte, ein bis zwei Wochen im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahrt werden
Kürbisstücke halten sich in Folie verpackt etwa vier Tage
Einfrieren lässt sich nur Kürbispüree

Meerrettich

Aufbewahrung

lässt sich einfrieren
frische Meerrettichwurzeln bleiben in Folie etwa zwei Wochen lang im Gemüsefach des Kühlschrankes frisch
in feuchten Sand eingegraben, kann man den Meerrettich auch mehrere Wochen im Garten frisch halten

Möhren

Aufbewahrung

30 Tage im Kühlschrank, dafür aber das Grün abschneiden und den Wurzeln (ungewaschen) möglichst viel Luft lassen

Paprika

Die grüne Paprika ist etwas herber im Geschmack, da sie meistens noch unreif geerntet werden
rote Paprika enthält das meiste Aroma und Vitamin C
Aufbewahrung

Im Kühlschrank ist es für Paprika eigentlich zu kalt
Hier höchstens eine Woche im nicht ganz so kalten Gemüsefach haltbar
Bei Kellerkühle erhält sie ihr Aroma besser, ist aber nicht lange haltbar

Pastinaken

Schale sollte gleichmäßig und glatt, die Wurzeln unbeschädigt sein und keine Bruch-, Druck- oder Schnittstellen haben
Aufbewahrung

Frische Pastinaken sind im Gemüsefach des Kühlschranks ein bis zwei Wochen (am besten ungewaschen, ohne Verpackung) haltbar
angeschnittene Wurzeln mit Alufolie bedecken, dann bleiben sie gekühlt noch rund eine Woche frisch

Porree/Lauch

frischer Lauch leuchtet weiß und grün, hat feste Blattspitze und ist in sich kompakt
Aufbewahrung

im Gemüsefach des Kühlschranks oder im kühlen Keller bleibt er etwa fünf Tage lang frisch
Herbst- und Winterlauch hält sich wesentlich länger
keine Äpfel oder Tomaten neben dem Lauch aufbewahren: sie lassen ihn schneller welken
und andere Lebensmittel sollte man vor Lauch "schützen", da er ein durchdringendes Aroma besitzt

Radieschen

kleiner Bruder des Rettichs
Es gibt rote, weiße, rosafarbene, violette oder auch weißrote Sorten
Fleisch ist aber bei allen immer weiß ist
Aufbewahrung

2-3 Tage im Kühlschrank, werden aber schnell weich und schrumpelig
Kleiner Tipp: Schrumpelige Radieschen kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und sie werden wieder schön

Rettich

Wurzel sollte fest und Blätter frisch sind
Aufbewahrung

im Gemüsefach des Kühlschranks 3-4 Tage

Rosenkohl (ab 2. Monatshälfte)

besonders milder Geschmack, wenn sie einmal Frost abbekommen haben
Aufbewahrung

wird nach etwas drei Tagen im Kühlschrank welk
wenn er blanchiert und anschließend eingefroren wird, hält er etwa sechs bis neun Monate

Rote Bete, Rote Rüben

gibt es das ganze Jahr über, Hauptzeit ist aber von September bis Oktober
gibt es frisch, schon geschnitten und eingepackt sowie im Glas zu kaufen
sollte sich beim Kauf fest anfühlen
Aufbewahrung

Rohe frühe rote Bete mit Kraut ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar
rohe späte rote Bete ist mehrere Wochen an einem kühlen Ort haltbar
Gekochte rote Bete ist im Kühlschrank zwei Tage haltbar

Rotkohl

vorgeschnitten und in Gläsern oder als Tiefkühlkost erhältlich
Frischer Rotkohl muss einen mehr oder weniger geschlossenen Kopf haben
muss eine dunkelviolette, glänzende Haut und knusprige Blätter haben und sich kräftig anfühlen
Aufbewahrung

am besten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren
Pfannenfertigen Rotkohl kann man kurzzeitig im Kühlschrank aufbewahren
Gleiches gilt auch für frischen, angeschnittenen Rotkohl, den man mit Frischhaltefolie abdeckt
Rotkohl sollte immer so frisch wie möglich verzehrt werden.

Schwarzwurzeln

können ähnlich wie Spargel verwendet werden
tragt am besten Einmalhandschuhe und unter laufendem Wasser schälen, da sie abfärben
verfärbt sich an der Luft, daher in Zitronen- oder Essigwasser legen
beim Kauf solltet ihr auf folgendes achten:

Wurzeln gerade, ohne Vergabelung oder Nebenwurzeln
unverletzt und so dick wie möglich
weißfleischig, nicht faserig oder holzig

Sellerieknollen

Frische Knollen im Ganzen einkaufen. Sellerie verliert durch Schnittstellen an Geschmack und auch Vitamine gehen verloren
Beim Kauf sollten sie fest sein, nicht auf Fingerdruck nachgeben sowie keine dunkelbraunen Stellen haben
fühlen sich die Knollen weich an und klingen beim Klopfen hohl, so lasst sie Finger davon, da sie dann alt und innen schwammig sind
Frühling und Sommer: Knollen sind relativ klein und werden samt Blättern angeboten. Diese können mitgekocht oder gehackt über das Essen gestreut werden
Herbst und Winter: ideal sind mittelgroße Knollen, denn sie sind knackig und haben ein feines Aroma
Bleichsellerie ist zarter im Geschmack und knackiger im Biss

Blätter sollen frisch und "gesund" aussehen, keine braunen Stellen haben und gerade und knackig sein

Aufbewahrung

am besten ungeschnitten und ungewaschen im Kühlschrank
bleibt dort bis zu 2 Wochen lang frisch
Vorsicht: nicht neben anderem Obst und Gemüse aufbewahren, da er dessen Gerüche annimmt

Spinat

guter Vitamin C-Lieferant
Aufbewahrung

Am besten gar nicht, sondern direkt frisch verzehren
Zur Not in eine Plastiktüte verpackt bis zu einem Tag im Gemüsefach
Besser: Blätter blanchieren, kalt abschrecken, ausdrücken und einfrieren.
Einmal gegarten Spinat nur ein paar Stunden später noch mal aufwärmen, sonst wird sein Nitrat zum ungesunden Nitrit.

Steckrüben

roh als auch gar essbar
Aufbewahrung

mehrere Monate lagerbar, wenn sie trocken, kühl und lichtgeschützt gelagert werden. Dabei aber vorher die Blätter entfernen

Teltower Rübchen

Aufbewahrung

So wie anderes Wurzelgemüse auch: in einer tiefen Obstkiste mit sauberen, deuchten Sand und einen Plastikbeutel, damit nichts aus der Kiste herausfällt
Gesunde Rüben schichtet man nun lagenweise so in den Sand, dass sie sich nicht berühren und sich keine Krankheiten verbreiten können
idealer Aufbewahrungsort ist wie so oft ein kühler Keller, aber auch im vor Frost geschützten Schuppen, am Treppenaufgang oder im Gewächshaus sind sie gut haltbar
Mit etwas Glück überstehen sie sogar fünf bis sechs lange Monate bis zum Mai

Tomaten

sie sollten fest und eher zu klein als zu groß für ihre Sorte sein
Aufbewahrung

Im Kühlschrank werden sie sehr fest und fade im Geschmack
Deshalb besser bei 12-15 °C im Keller oder einer kühlen Stelle in der Wohnung lagern
halten sich so 1-2 Wochen lang.

Topinambur

Haupterntezeit ist der Herbst
Knollen können aber das ganze Jahr hindurch geerntet und verzehrt werden
Aufbewahrung

weniger gut lagerfähig als Kartoffeln
verlieren schneller Wasser und schrumpfen
Einige Tage sind sie im Kühlschrank oder kühlen Keller haltbar
am besten ungewaschen aufbewahren und erst vor der Verarbeitung die restliche Erde abwaschen, denn, wie bei den Kartoffeln, hält die Erde die Knolle natürliche frisch und macht sie haltbarer
Auch im Sand ist eine Lagerung bis ca. 3 Monatemöglich: Die Knollen nicht waschen und die Erde von Hand entfernen auch die langen dünnen Wurzeln sollten nicht entfernt werden. Knollen in eine mit Sand gefüllte Kiste geben, mit ca. 5 cm Sand bedecken und im Keller kühl und dunkel lagern.
Auch Einfrieren ist möglich!

Weißkohl/Spitzkohl

ideal: feste, ganze Außenblätter, die beim Biegen brechen
wenn der Kohl ledrige, lappige und gerissene Außenblätter mit dunklen, feuchten Stellen auf der Oberfläche und schwarze Flecken im Inneren hat, solltet ihr ihn nicht kaufen
Aufbewahrung

Je zarter der Kohl, desto kürzer die Lagerzeit
Spitz- und Frühkohl rund zehn Tage
Herbstkohl mindestens zwei Monate
Legt ihr ihn in Salz ein, dann hält er sich für die Ewigkeit
Idealer Ort für Sauerkraut wie auch für Kohlköpfe ist der dunkle, kühle Keller
Angeschnittene Köpfe könnt ihr in ein angefeuchtetes Tuch gewickelt, im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren

Wirsing

Aufbewahrung

im Gemüsefach ca. 14 Tage lagerbar

Zuckermais

Aufbewahrung

Lagert man Mais zu lange, wandelt sich der Zucker in Stärke um
Frischen Mais daher nicht lange lagern
Alternative: als Konserve oder im Glas

Zucchini

Aufbewahrung

kühl, aber nicht zu kalt
Frische feste Zucchini halten sich in einer Plastiktüte im Gemüsefach ein bis zwei Wochen, altern aber schneller in der Nachbarschaft von Obst oder Tomaten

Zwiebeln

regt Appetit und Verdauung an
Leber wird unterstützt
die Blutgerinnung wird gehemmt
wirkt gegen Bakterien
Beim Kauf sollten die Knollen prall, fest und trocken sein und noch nicht austreiben
Aufbewahrung

brauchen Luft
Knollen nicht in Plastiktüten verpacken
Küchendunst lässt sie schimmeln
Am besten ist ein kühler, dunkler und trockener Platz mit Luft im Vorrat
Weiße Zwiebeln halten da mehrere Wochen, braune bis zu sechs Monaten
Rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln halten nicht so lange. Sie kann man im Gemüsefach des Kühlschranks lagern und verbraucht sie innerhalb einer knappen Woche – rote Zwiebeln halten auch ein paar Tage länger

Blattsalate
Eisbergsalat

gehört mit seinen harten und fleischigen Blättern zu den Widerstandsfähigen unter den Blattsalaten
Aufbewahrung

bis zu 2 Wochen im Kühlschrank, am besten in Folie verpackt
muss nicht unbedingt gewaschen werden
durch seinen fest verschlossenen Kopf ist er optimal geschützt

Endiviensalat

Aufbewahrung

1-2 Wochen bei Aufbewahrung im feuchten Tuch eingeschlagen im Gemüsefach des Kühlschranks

Feldsalat

knackiger Biss, intensiver und würziger Geschmack
nach Petersilie höchster natürlicher Eisengehalt!
35 mg Vitamin C pro 100 g
663 Mikrogramm Provitamin A auf 100 g
hoher Gehalt an Magnesium, Phosphor und Kalzium
Aufbewahrung

sehr sensibel und welkt relativ schnell
wenn ihr ihn putzt, abwascht und leicht feucht in einen Gefrierbeutel im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt, bleibt er etwa 2-3 Tage lang frisch

Kopfsalat

Ob er aus dem Treibhaus kommt, erkennt ihr an den kleinen festen Köpfen, die er aufgrund von Licht-oder Wärmemangel bildet
Aufbewahrung

am besten in einer großen luftdichten Dose in den Kühlschrank stellen
Haltbarkeit dann etwa 1-3 Tage

Lollo rossa, Lollo Bionda

Lollo rosso: rote Blätter
Lollo bionda: grünen Blattwerk.
deutscher Anbau: von Mai bis September erhältlich.
Aufbewahrung

Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt er ein bis zwei Tage lang frisch

Radicchio

Aufbewahrung

im Gemüsefach des Kühlschranks ca. eine Woche haltbar

Obst
Äpfel

Äpfel in verschiedenenVariationen: knackig oder fein mürbe, säuerlich oder angenehm süß, swürzig, duftig oder spritzig
15 bis 20 verschiedene Sorten
Aufbewahrung

Gut horten lassen sich Äpfel in dunklen, kühlen und gut durchlüfteten Kellern
Für Keller und Obstschale gilt: nicht stoßen, nicht stapeln und darauf achten, was daneben liegt.
Warum? Äpfel entwickeln das Gas Ethylen, das sie reifen lässt, macht dadurch aber auch Zitrusfrüchte, reife Bananen, Kartoffeln oder Blumensträuße welk
Im Kühlschrank halten sich Äpfel viele Wochen, aber das ist kein guter Platz für sie

Birnen

Birnen sollten beim Kauf eine glatte und unbeschädigte Schale haben
Aufbewahrung

kühl und dunkel lagern, da sie bei Zimmertemperatur schnell nachreifen
halten sich dann sogar bis zu 2 Monate
Ausgereift im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar

Holunderbeeren

nicht roh verzehren, da sie Sambugrinin enthalten, das Übelkeit hervorrufen kann
am Besten zu Likör. Säften oder Sirup verarbeiten, dann sind Holunderbeeren vollkommen unbedenklich
Aufbewahrung

Sirup ist bei kühler Lagerung etwa 6 Monate lang haltbar

Pfirsiche/Nektarinen (nur noch 1. Monatshälfte)

Aufbewahrung

bleiben nach dem Einkauf nur etwa 1 bis 2 Tage frisch, daher zeitnah genießen
Im Kühlschrank kann man Pfirsiche ungefähr eine Woche lang aufbewahren, wobei der Geschmack allerdings etwas verloren geht
Um das Aroma der Früchte auch außerhalb der Saison genießen zu können, könnt ihr sie in Ringe schneiden und trocknen

Pflaumen/Zwetschen (nur noch 1. Monatshälfte)

saftig-süßes Fruchtfleisch
enthalten viele wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente (z. B. Kupfer, Zink, Kalium) und Vitamine
stärken das Immunsystem und die Nerven, helfen Stress abzubauen und wirken darüber hinaus Verstimmungen und Depressionen entgegen.
hoher Sorbitgehalt, somit verdauungsfördernde Wirkung, bei Trockenpflaumen noch mehr als bei frischen Früchten
beim Kauf sollten sie eine frische Farbe haben, fest sein und fein duften
Direkt vom Baum sind die Pflaumen von einem feinen weißlichen Reif oder Duftfilm überzogen. Den wachsartigen, abreibbaren Überzug bilden die Früchte selbst – sie schützen sich damit vor dem Austrocknen. Im Handel ist das ein Indiz für Qualität: Ist der Duftfilm noch vorhanden, sind die Früchte frisch und wurden wenig angefasst.
Aufbewahrung

An einem kühlen Ort bis zu fünf Tage
Nicht im Kühlschrank aufbewahren
reagieren sehr empfindlich auf zu niedrige Temperaturen, weil diese ihre Nachreifung stören

Preiselbeeren

leicht bitterer Geschmack
nicht roh essen, ideal als Konfitüre
entfalten mit Zucker ihren vollkommenen Geschmack
sehr vitaminreichen Beeren (Vitamin C, B1, B2, B3, Beta-Karotin)
entfalten in Kombination mit Zucker ihr volles Aroma
Aufbewahrung

gekühlt etwas ein bis zwei Tage

Quitten (ab 2. Monatshälfte)

roh ungenießbar, daher Quitten immer garen so
haarigen Flaum vorher mit einem Küchentuch abreiben und dann erst weiterverarbeiten
Aufbewahrung

kühl und luftig lagern
halten sich dann bis zu 8 Wochen
wenn Quitten nicht mehr gut sind, verfärbt sich das Fruchtfleisch von gelb zu braun

Weintrauben

ganzjährig erhältlich, saisonal aber erst am September
Unterschiede: rote und den grüne Trauben, kernlos oder kernhaltig
süßer Geschmack
Trauben sollte nicht beschädigt und die Wachsschicht nicht verwischt sein
reifen nach der Ernte nicht nach, daher voll ausgereifte Trauben kaufen, da diese süß sind
Aufbewahrung

recht schnell verzehren, da sie sich nicht lange lagern lassen
bei längerem Lagern nicht waschen und bei 0 Grad sowie hoher Luftfeuchtigkeit lagern

Walnüsse (ab 2. Monatshälfte)

Aufbewahrung

am besten kühl, dunkel und trocken
geöffnete Tüte möglichst luftdicht verpacken, da Walnüsse schnell Fremdgerüche annehmen
im Kühlschrank aufbewahren
Angebrochene Walnuss-Packungen am besten schnell aufbrauchen

Haselnüsse

Aufbewahrung

In der Schale bis zu neun Monate
erst direkt vor dem Verzehr knacken, denn gehackte Haselnüsse oder solche ohne Schale haben bereits Teile ihrer wichtigsten Vitamine verloren.
Lagerung in der Schale, im Korb, Leinensack oder Zwiebelnetz an einem gut belüfteten Ort aufhängen
Nicht feucht werden lassen (auch nicht durch Küchendampf), da sie vier bis sechs Wochen zum Trocknen brauchen
Ob eine Nuss trocken ist, könnt ihr leicht erkennen: Wenn man sie schüttelt, sollte der Kern im Inneren klackern.
Weitere Möglichkeiten zur Aufbewahrung

frisch geerntete Haselnuss knacken und dann im Backofen trocknen
verliert dann zwar an Aroma, kann aber gut eingefroren werden, da sie so weniger Flüssigkeit enthalten
Auch im Einweckglas gut haltbar:
verschlossen für eine halbe Stunden in den Backofen stellen, erhitzen, damit der Gummiring anzieht und der Inhalt luftdicht verschlossen wird. Die Haselnüsse halten so bis zu einem Jahr.

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