Herbstzeit ist Kürbiszeit und etwas vom Feinsten, was man mit Kürbis machen kann, ist ein feiner Risotto.
Zum ersten Mal habe ich letzte Woche den Risotto im Wok zubereitet. Etwas gewöhnungsbedürftig war, dass ich – weil der Wok so gross ist – von Anfang an schon mit ziemlich viel Bouillon arbeiten musste, damit der Risotto auch wirklich schön mit Flüssigkeit bedeckt war.
Das ständige Rühren bei geringer Hitze, das beim Risotto unabdingar ist, kam mir dagegen einfacher vor. Ich konnte mir doch zwischendurch ein paar Augenblicke gönnen, in denen ich nicht rühren musste, ohne dass der Risotto gleich haften blieb oder gar anbrannte.
Das Resultat war perfekt: ein bissfester, sämiger Risotto mit feinsten Kürbiswürfeli, den auch die Buben sehr fein fanden!
Einzig etwas fehlte noch zum absoluten Glück: einen Pfannen-Glockendeckel. Unterdessen haben wir aber einen, und die nächsten Wok-Gerichte werden damit noch länger schön warm gehalten werden können!
Wir empfehlen dieses einfache und schnelle Familiengericht unbedingt zum Nachkochen – auch in einer herkömmlichen Pfanne natürlich. Das Betty Bossi-Rezept findet ihr hier!
Kocht Ihr viel Risotto? Und was kocht Ihr mit Kürbis?
Unter der Rubrik La Cucina Angelone findet Ihr jede Woche neue besonders familientaugliche Alltagsrezepte!