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Saisoneröffnung mit Spritzgebäck

Von Fromsnuggskitchen @SnuggsKitchen

Zeit für Geständnisse

Wieder mal Zeit für Geständnisse! Sicherlich ist es manchen schon in den letzten Jahren aufgefallen - ich liebe die Weihnachtsbäckerei. Auch schon vor dem Bloggen kam es vor, dass ich bis zu 20 Sorten Plätzchen in der Weihnachtszeit gebacken habe.
Ich liebe das! Schon als kleines Kind war es für mich das größte mit meiner Oma Weihnachtsplätzchen zu backen. Sicherlich auch, weil es bei uns keine Süssigkeiten gab und so endlich was zu naschen im Haus war...

Aber auch jetzt, obwohl wir Süssigkeiten im Haus haben, liebe ich die Weihnachtsbäckerei. Im letzten Jahr hatte ich nur 25 Sorten Plätzchen gebacken, aber dafür auch einige Pralinen hergestellt. Mein Rekord liegt bei ganzen 33 Sorten verschiedener Plätzchen! Und wer das nun alles isst? Familie, Freunde, Bloggerkollegen, Wichtelkinder - ich freue mich, wenn sich andere freuen und verschenke daher gerne.

Spritzgebäck-Liebe

Mit eine meiner liebesten Weihnachtsleckereien ist Spritzgebäck. Im Blog gibt es schon einige Rezept, wie z. B. das Schokoladen-, Walnuss- oder Erdnussspritzgebäck. Die klassische Variante habe ich bisher nie zubereitet - sie enthält Marzipan. Marzipan besteht aus Mandeln und die stehen leider auf meiner Unverträglichkeitsliste... 
Doch beim Einkaufen fiel mir vor kurzem Persipan in die Hand, ein Marzipan-Ersatz aus Aprikosenkernen. Geschmacklich dem Marzipan sehr ähnlich, die Konsistenz ist gleich. Perfekte Gelegenheit endlich mal ein Rezept für normales Spritzgebäck zu testen.
Das Rezept stammt aus dem Buch Weihnachtsplätzchen, das ich Euch bald noch vorstelle. Ich habe es nur minimal abgeändert - Persipan statt Marzipan, geröstetes Pecannussmuss statt Mandelmus und die aufgeführten 2 EL Puderzucker habe ich weg gelassen. Und was soll ich sagen - einfach nur lecker! Das Spritzgebäck ist aussen kross und innen flauschig weich. Es hat einen wunderbaren Marzipangeschmack mit leichter Süsse.

Spritzgebäck

reicht für: 30-50 Kekse
mit Perspian und Nussmuss, weizenfrei

 


Zutaten

  • 100 gr Persipan (oder Marzipan)
  • 100 gr Butter, weich
  • 1 Ei
  • Prise Salz
  • 2 EL Nussmuss (ich: Yes, Pe Can)
  • 1 Msp. Vanillemark
  • 0,5 TL Zitronenschalenabrieb
  • 140 gr Dinkelmehl, Typ 630


Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  2. Für den Teig das Persipan in eine Schüssel reiben. Die Butter und das Nussmuss zufügen und verrühren, dann das Ei unterrühren. Nun Salz, Vanille und Zitronenschale kurz unterrühren, dann das Mehl darauf sieben und ebenfalls unterrühren.
  3. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Tupfen oder Stangen auf das Blech spritzen.
  4. Die Bleche nacheinander im Ofen, mittlere Schiene, für etwa 8 min backen, bis die Spitzen goldbraun sind. Das Blech aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
  5. Bei Bedarf mit Schokolade bzw. Kuvertüre verzieren.

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