Saisonal & superlecker - einfacher Erdbeer Spargel Salat mit Balsamico-Dressing
Von Juliane
@Veganaholic
Liebt ihr die
Kombi aus Erdbeeren und Spargel auch so sehr wie ich? Auch wenn das im ersten Moment nach einem merkwürdigem Zusammenspiel klingt - ihr solltet es unbedingt mal ausprobieren! Gerade jetzt zur Spargelsaison ist dieser Salat
eine tolle Alternative zu herkömmlichen Spargel-Gerichten mit Hollandaise und Kartoffeln (welche natürlich ebenfalls sehr lecker sind). Das fruchtig-leichte Rezept ist
super simpel und eine echte Geschmacksexplosion! Los geht´s :-)
Wie immer könnt ihr das Rezept variieren und ein anderes Dressing (oder auch gar keins) dazugeben. Ich finde die Kombination wirklich sehr lecker und noch dazu ist sie so unglaublich gesund, denn ihr bekommt jede Menge Vitamin C, Folsäure, Antioxidantien und vieles mehr! Basilikum, Spargel und Erdbeeren zusammen sind eine echte Nährstoff-Bombe. ________________________________________________________________________
IHR BRAUCHT
(für eine große oder zwei kleine Portionen) Für den Salat:- 400 g Spargel- 250 g Erdbeeren- 5-6 Blättchen Basilikum
Für das Dressing: - 3 EL Olivenöl- 2 EL Balsamico-Essig (dunkel)- 1 TL Agavendicksaft- eine Prise Salz- eine Prise Pfeffer- 50 ml Wasser
ZUBEREITUNG
Für den Salat:- Spargel schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden- gesalzenes Wasser in einem Topf erhitzen und Spargel 7-8 Minuten kochen, bis er weich, aber noch bissfest ist- Spargel danach aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen- Erdbeeren in Scheiben schneiden- Basilikum klein hacken- Spargel, Erdbeeren und Basilikum miteinander vermischen
Für das Dressing:- alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einem Shaker miteinander vermischen- Dressing über den Salat geben - genießen :-)
________________________________________________________________________Ich habe ein paar Dinkelcracker dazu gegessen, aber auch pur schmeckt der Salat total gut und sättigt auf jeden Fall. Wem das Ganze zu wenig ist, kann ihn auch als Vorspeise essen oder als kleine
Zwischenmahlzeit genießen.
Wie mögt ihr Spargel am liebsten? Habt ihr ihn schon mal in Kombination mit Erdbeeren gegessen? :-)
Stay tuned and vegan,Juliane